Люля-кебаб - м'ясна страва, поширена в Середній Азії, Туреччині, на Кавказі. Традиційно люля-кебаб готується з рубаної баранини на мангалі, але, в принципі, цю страву можна приготувати з будь-якого м'яса в духовці або на сковороді. Тим більше, що «» люля-кебаб «» перекладається як «» трубка «» і «» смажене м'ясо «». Пропоную вам вже адаптований до нашої кухні чудовий рецепт люля-кебаба, приготованого з фаршу на сковороді. Фарш я робила зі свинини і курки, ви можете взяти будь-яке м'ясо, яке вам подобається. Страва виходить дуже смачною, ароматною і соковитою, її можна подати зі свіжими овочами і зеленню, а також з гострим кавказьким соусом або аджикою.
Інгредієнти
Для приготування люля-кебаба з фаршу на сковороді знадобиться:
м'ясо (я брала 400 г м'якоті свинини і 250 г курячого м'яса без кісток) - 650 г;
свиняче сало (або тваринний жир) - 100 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
аджика кавказька готова - 2-3 ст. л.;
аджика суха - 1 ч. л.;
сіль, перець чорний свіжомолотий - за смаком;
приправа «» Кавказька «» - 0,5 ч. л.;
олія рослинна рафінована - 2-3 ст. л.
Процес приготування
На м'ясорубці з великою решіткою перекрутити м'ясо, сало (або жир) і очищену ріпчасту цибулю.
Додати сіль, перець, приправу, суху аджику.
Фарш гарненько вимішати, потім додати готову аджику і знову перемішати.
Далі фарш потрібно вимішувати ще хвилин 5-6, щоб він став в'язким і липким. Помістити фарш в холодильник на 2 години, а потім вологими руками сформувати продовгуваті люля-кебаби.
Сковороду розігріти з рослинним маслом, потім розмістити на ній м'ясні напівфабрикати. Смажити люля-кебаб спочатку потрібно на сильному вогні, перевертаючи, щоб м'ясо підсмажилося з усіх боків.
Потім вогонь зменшити до мінімального і обсмажувати м'ясні трубки далі, періодично їх перевертаючи, хвилин 10-15, не накриваючи сковороду кришкою.
Надзвичайно смачний і ароматний люля-кебаб, приготований з фаршу на сковороді, подати гарячим до столу. Рецепт цієї страви досить простий, а результат неодмінно підкорить вас своїм чудовим смаком!
Приємного апетиту!