Прості в приготуванні щі зовсім не означають, що в них відсутня "родзинка" ", швидше навпаки, найчастіше вони приживаються на домашній кухні і стають найулюбленішими. Ось і давайте приготуємо смачний, ситний Орловський капусняк з пшеном. Ця страва виходить такою апетитною, що нікого не залишить байдужим. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування капусняку з пшоном знадобиться:
капуста квашена - 500 г;
ребра свинячі копчені - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
пшоно - 1/3 склянки;
сіль, перець, кріп - за смаком;
вода - 2,5 літра.
Процес приготування
Підготувати ребрышки, зрізати з них жир, а самі ребра залити водою і поставити варитися хвилин на 20.
Поки варяться ребришки, натерти моркву на великій терці і нарізати дрібно цибулину.
Обсмажити зрізану з ребер жир, додати нарізану цибулю, посмажити до прозорості цибулі.
Додати натерту моркву, прожарити 2-3 хвилини.
Квашену капусту, якщо вона кисла, промити водою, віджати від зайвої рідини.
Пшоно добре промити від білого нальоту.
Дістати з каструлі варені ребришки і нарізати м'ясо на шматочки.
У каструлю покласти капусту і всипати пшоно, варити капусняк до готовності і розсипчастості пшона, у мене на це пішло хвилин 30. Спробуйте на сіль, можливо її і не потрібно буде додавати, так квашена капуста зіграє свою роль і щі просоляться завдяки їй. Наприкінці приготування додати зажарку, проварити хвилини 3-4, відключити вогонь, накрити каструлю рушником, дайте потомитися щам 20 хвилин.
Ситний, наваристий, смачний Орловський капусняк з пшеном готовий, розливаємо по тарілках, додаємо зелень і приступаємо до трапези.
Приємного апетиту!