Я дуже люблю баклажани і кабачки. Багато рецептів вже перепробовано, але якось випадково вийшло зробити страву, придуману по ходу справи і дуже вподобану нашому сімейству - овочеву запіканку з баклажанів, кабачків і помідорів. Тепер готова поділитися і з вами улюбленим мені рецептом.
Інгредієнти
Для приготування овочевої запіканки знадобиться:
баклажан - 2 шт.;
кабачок - 1 шт. (середній);
помідори - 2-3 шт. (великі);
цибуля-порей - біла і салатна частини;
вершки 20% - за смаком;
сир фетаксу - за смаком;
часник - 4-5 зубчиків;
сіль, білий мелений перець - за смаком;
сир (у мене «Король Артур» і моцарела) - залежно від бажаної корочки;
панувальні сухарі;
оливкова олія для смаження.
Процес приготування
На сковороді з товстим дном обсмажити БЕЗ масла з двох боків баклажани, попередньо нарізані на кружечка по 0,5 см (при необхідності, щоб вони не гірчили, потримати їх перед спекотною в підсоленій воді 20 хвилин). Викласти баклажани на дно термопосуди в 2 шари.
Зверху викласти фетаксу тонкими ломтиками.
На ту ж сковороду додати масло і на ньому обсмажити трохи кабачки, нарізані квадратами по 1 см. Потім додати до кабачка цибуля-порей, нарізаний за вашим смаком, обсмажити трохи разом. Помідори нарізати кубиками по 1 см і додати до кабачок, трохи загасити, ввести вершки, зменшити вогонь і додати часник, пропущений через прес. Посолити, поперчити. Вимкнути вогонь.
Отриманою сумішшю залити баклажани.
Зверху посипати овочеву запіканку з баклажанів, кабачків і помідорів тертим сиром і потім панувальними сухарями.
Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, до появи красивої корочки, приблизно на 20 хвилин.
Наша смачна овочева запіканка з баклажанів, кабачків і помідорів готова. Її можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!!!