Я люблю кабачки в будь-якому вигляді. Трохи пофантазувавши, приготувала в духовці овочеву запіканку з кабачками. Вийшла апетитна, смачна і ситна страва.
Інгредієнти
Для приготування овочевої запіканки з кабачками в духовці буде потрібно:
1-2 цибулини;
3-4 моркви;
1 кг кабачків (краще взяти молоді кабачки);
кріп, петрушка;
2 яйця;
3-4 ст. л. сметани;
перець, сіль - за смаком;
олія для смаження.
Процес приготування
Кабачки вимити, обсушити, нарізати тонкими слайсами, посолити і поперчити за смаком.
Кабачкові слайси обсмажити в невеликій кількості рослинного масла на розігрітій сковороді
з двох сторін до золотистого кольору.
Очищену моркву натерти на тьорці для корейської моркви, очищену цибулю нарізати напівкільцями.
Цибулю і моркву обсмажити на олії до золотистого кольору.
У глибокій тарілці яйця злегка збити виделкою з дрібно нарізаною зеленню, сметаною, меленим перцем і сіллю до однорідної маси.
На кожен кабачковий слайс викласти потроху обсмажених моркви і цибулі, згорнути рулетиком. Вийде багато рулетиків з кабачків.
Форму для запікання заповнити рулетиками з кабачків.
Рулетики залити приготованою яєчно-сметаною сумішшю і відправити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати овочеву запіканку з кабачками до золотистої корочки.
Апетитна, смачна, ситна і досить легка овочева запіканка під яєчною заливкою готова.
Приємного апетиту!