Цього року вирішила заготовити на зиму мариноване овочеве асорті з додаванням кукурудзи. Частина овочів нарізається на великі шматочки, а частина викладається цілком, в результаті асорті виходить дуже смачним, яскравим і красивим. Таку заготовку можна подати у великій тарілці в ролі холодної закуски. Впевнена, взимку хрусткі, в міру гострі овочі порадують вас приємним смаком! Розрахунок інгредієнтів дано на 2 банки по 1 літру.
Інгредієнти
Для приготування на зиму овочевого асорті нам буде потрібно:
кукурудза - 1 початок;
огірки - 2 шт.;
помідори невеликі (я взяла черрі) - 6 шт.;
морква маленька (я брала міні моркву) - 4-6 шт.;
перець болгарський - 2 шт.;
часник - 10 зубчиків.
гілочка кропу (або гілочка петрушки) - 2-4 шт.
Для марінада:
вода - 1 літр;
сіль - 4 ч. л.;
цукор - 6 год.;
оцт 70% - 1 ст. л. (або 8 ст. л. оцту 9%);
лавровий лист - 2 шт.;
чорний перець горошком - 10-15 шт.
Процес приготування
Банки вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом. На дно кожної банки викласти гілочку кропу (або петрушки).
Овочі попередньо вимити, огірки нарізати товстими кільцями, часник і морквину почистити, початок кукурудзи нарізати на товсті гуртки (1,5-2 см товщиною). Болгарський перець я розрізала на 2 частини, насіння з плодоніжкою залишила. Викласти овочеве асорті в банки в хаотичному порядку.
Для приготування маринада з'єднати в каструлі сіль і цукор, горошини перцю і лаврушку, влити воду. Поставити каструлю на вогонь.
Довести маринад до кипіння, проварити кілька хвилин (до повного розчинення солі та цукру), потім додати оцет і зняти з вогню.
Залити банки з овочевим асорті гарячим маринадом до самого верху.
На дно каструлі викласти рушник, поставити банки в каструлю і накрити їх заздалегідь прокип'яченими кришками. Каструлю наповнити гарячою водою по плечики банок. Стерилізувати банки з асорті з моменту закипання води в каструлі хвилин 15.
Потім дістати банки з каструлі. Відразу закатати баночки з овочевим асорті кришками, перевернути, укутати в ковдру до повного остигання, а потім прибрати в комору (або льох).
Приготуйте овочеве асорті з кукурудзою на зиму, така яскрава, смачна і красива заготовка підніме вам настрій і порадує прекрасним смаком у будь-яке негода!
Приємного апетиту!