Смак цієї домашньої кабачкової ікри дуже схожий на ту, яка продається на прилавках магазину. Ікру з кабачків можна їсти відразу після приготування, а можна закрутити її на зиму. З цієї норми продуктів виходить півлітрова баночка ікри.
Інгредієнти
Для приготування кабачкової ікри на зиму нам знадобиться:
1 кг кабачків;
200 г цибулі;
100 г моркви;
1,5 ст. л. томатної пасти;
часник, сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Порізану цибулю і натерту на терці моркву обсмажуємо на олії.
Кабачки нарізаємо дрібними квадратиками і обсмажуємо на олії окремо від цибулі з морквою.
Моркву з цибулею і кабачки змішуємо, гасимо 1 годину на маленькому вогні, періодично завадячи. У середині приготування солимо і перчимо наші овочі.
Наприкінці приготування додаємо томатну пасту і вичавлений часник. Блендером збиваємо нашу домашню ікру з кабачків і відправляємо на вогонь ще на 20 хвилин.
Приготовлену кабачкову ікру можна їсти відразу, а можна закрити в банки на зиму. Для цього порожні банки моєм і стерилізуємо над пором, кришки заливаємо окропом і накриваємо ними простерилізовані банки. У підготовлені банки розливаємо нашу кабачкову ікру, закриваємо кришками і стерилізуємо в каструлі з киплячою водою (на дно каструльки, в якій будемо стерилізувати банки, не забудьте покласти ганчірочку). Стерилізуємо 1 годину, після за допомогою ключа закручуємо банки, перевертаємо і укутуємо в ковдру до повного остигання.
Приємного апетиту!