Наівкусне овочеве рагу з кабачками і грибами можна подати і в якості самостійної страви, і в якості гарніру. Цей рецепт дуже вдалий і напевно сподобається багатьом. По-перше, легко готувати, по-друге, можна регулювати інгредієнти, враховуючи всі побажання домочадців. Трохи змінивши склад овочів, в результаті отримуємо смачну нову страву. Адже, по суті, рагу - це овочі, які нарізали і загасили в одному посуді. Головне - не переборщити зі спеціями, щоб не перебити смак по-справжньому ароматних свіжих овочів. Якщо любите гостреньке, додавайте червоний мелений перець або чилі.
Інгредієнти
Для приготування овочевого рагу з кабачками та грибами нам знадобиться:
капуста - 1/3 кочана;
кабачок - 1 шт.;
помідори - 3 шт.;
гриби (у мене шампіньйони) - 300 г;
цибуля порей (можна замінити на ріпчасту цибулю) - 1/3 шт.;
морква - 1 шт.;
картопля (некрупна) - 10-12 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
запашний перець мелений, сіль - за смаком;
оливкова (або рослинна) олія - 30 мл;
вода - 1/3 склянки;
кріп - 2-3 гілочки для подачі.
Процес приготування
Очищаємо картоплю від шкірки (краще брати картоплю некрупну, приблизно однакового розміру), моїм і викладаємо на розігріту сковороду з невеликою кількістю масла, обсмажуємо до золотистої корочки з усіх боків під закритою кришкою. Періодично необхідно перешкоджати, роблячи кругові кола сковородою, не відкриваючи кришку.
Викладаємо картоплю в товстостінну каструлю. Кабачок моєм (з молодого кабачка шкурку знімати не треба), нарізаємо кружечками (тонко нарізати не треба, щоб у процесі приготування кабачки не розварилися), потім кожен гурток ділимо на 4 частини і викладаємо до картоплі.
На сковороді розігріваємо трохи масла, викладаємо тонко нашинковану капусту, оскаржуємо її кілька хвилин, не забуваючи іноді завадити.
Потім додаємо моркву, нарізану соломкою, і, перешкоджаючи, доводимо до м'якого стану овочів.
Моркву і капусту викладаємо до картоплі і кабачків.
Цибулю порей нарізаємо кільцями і додаємо в каструлю до овочів.
Гриби промиваємо добре і, залежно від розміру, нарізаємо на дві-три частини.
Обсмажуємо грибочки на сковороді в невеликій кількості масла 2-3 хвилини, періодично перешкоджаючи лопаткою, потім викладаємо в каструлю до овочів.
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи, обдаємо окропом і знімаємо шкуру. Нарізаємо на дрібні кубики.
Викладаємо помідори поверх грибів і овочів, всинаємо сіль, запашний мелений перець і додаємо лавровий лист. Вливаємо воду і ставимо рагу на мінімальний вогонь. Гасимо під закритою кришкою 45 хвилин. Перед подачею необхідно акуратно перемішати (не зламайте структуру картоплі при перемішуванні - вона повинна залишитися ціленькою), вийняти лавровий лист.
Апетитне, дуже смачне і ароматне овочеве рагу з кабачками і грибами можна подавати на стіл, попередньо додавши гілочку зелені.
Приємного апетиту!