Овочеве рагу - дуже проста і досить поширена страва - частий гість практично на кожному столі. Мало хто знає, але витоки виникнення рецепту цієї страви беруть початок у Франції. Однак пропонований принцип приготування настільки стародавній, що вже і складно розібратися в його історії. У будь-якому випадку, приготоване рагу зі найсвіжіших овочів, які якраз навесні починають з'являтися - це просто, смачно і шалено корисно. При бажанні можете додати в рагу і м'ясо, так страва буде більш ситною і наваристою. А сьогодні готуємо смачне, корисне, пікантне овочеве рагу з картоплею і ріпою.
Інгредієнти
Для приготування овочевого рагу з картоплею і ріпою вам буде потрібно (на 3 порції):
2-3 невеликих ріпи;
2 середні клуби картоплі;
100 г цвітної капусти;
100 г капусти броколі;
1 морква;
20 г вершкового масла;
Голки ріпчастої цибулі;
великого помідора;
- Пучка укропу;
ч. л. цукрового піску;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Ріпу нарізати кубиком, додати води, щоб на 2 см була вище рівня ріпи, варити 2 хвилини після закипання. Воду злити, додати нову воду і поставити ріпу знову на вогонь. Після закипання води додати цукровий пісок і варити ще 5 хвилин. Знову злити воду. Так ріпа не буде гірчити, а буде приємно ароматною і солодкуватою.
Картоплю нарізати дрібним кубиком, ретельно промити, додати води і варити її 3-5 хвилин після закипання води.
Броколі і кольорову капусту для рагу розібрати на суцвіття, додати до картоплі і варити ще 2-3 хвилини, потім додати раніше відварену ріпу.
Моркву нарізати дрібним кубиком, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю і вершкове масло. Злегка обсмажити до прозорості цибулі, додати до підготовлюваних овочів. Перемішати і варити ще 2-3 хвилини.
У помідора видалити шкірку, нарізати дрібним кубиком, додати в овочеве рагу. Додати сіль і трохи води (при необхідності), зменшити вогонь і гасити на повільному вогні ще 10-15 хвилин. За 5 хвилин до готовності рагу додати дрібно нарізаний кріп.
Овочеве рагу з картоплею і ріпою подавати як самостійну страву або в якості гарніру до основної страви.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!