Літо і осінь радують нас соковитими, яскравими овочами, а значить саме час приготувати ситне, смачне овочеве рагу з куркою, картоплею і баклажанами. Рецепт насамперед вдалий тим, що зі складом овочів можна експериментувати нескінченно, використовуючи ті, що є в наявності і ті, що до смаку вам і вашим близьким. Овочеве рагу з куркою виходить просто пальчики оближеш!
Інгредієнти
Для приготування овочевого рагу з куркою, картоплею та баклажанами знадобиться:
куряче м'ясо, зрізане з будь-яких частин курки, (я взяла куряче філе) - 250-300 г;
картопля - 5 шт.;
баклажани - 3 шт.;
морква - 1-2 шт.;
солодкий перець - 2-3 шт.;
кабачок молодий (невеликий) - 1 шт.;
капуста білокачанна - 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
сіль - за смаком;
томатний сік - 1 склянка;
чорний мелений перець - за смаком;
соняшникова олія для смаження.
Процес приготування
Спершу нам потрібно підготувати баклажани, для цього їх потрібно вимити і нарізати кубиками. З баклажанів обов'язково потрібно прибрати гіркоту, засипавши їх сіллю на 10 хвилин. Після закінчення часу баклажани рясно промиваємо під гарячою водою, воду зливаємо.
Куряче м'ясо нарізаємо невеликими шматочками, обсмажуємо на соняшниковій олії з двох боків на середньому вогні до рум'яності.
Цибуля, морква, картопля очищаємо. Коли м'ясо обсмажиться до рум'яної скоринки, додаємо нарізані дрібними кубиками моркву і цибулю, обсмажуємо, іноді завадячи, до золотистості цибулі і розм'якшення морквини.
Далі додаємо баклажани з нашинкованою капустою до м'яса та овочів, добре перемішуємо і гасимо 10 хвилин, не забуваючи іноді завадити. Картоплю потрібно нарізати кубиками і обсмажити на соняшниковій олії в окремій сковороді до рум'яної скоринки.
У сковороду з м'ясом, баклажанами і капустою висипаємо обсмажену картоплю, додаємо нарізані кубиками солодкий перець, попередньо очищений від насіння, і кабачок (у мене був молоденький кабачок з ніжною шкіркою, тому я її не очищувала), перемішуємо.
Обсмажуємо рагу на середньому вогні 7-10 хвилин, завадячи. В кінці солимо, перчим, вливаємо томатний сік і гасимо ще 3 хвилини. Апетитне, смачне, соковите овочеве рагу з куркою, картоплею і баклажанами готове.
Приємного апетиту!