Мінестроне - це дуже популярний італійський овочевий суп, який вариться з безлічі сезонних овочів. Овочі можуть бути різні. Кожен може сам підібрати свій індивідуальний рецепт супу мінестроні, використовуючи улюблені овочі. При варінні цієї страви важливо дотримуватися повільності її готування, оскільки при неспішному почерговому обсмаженні овочів створюються саме той смак і насиченість, які відрізняють мінестроні від інших овочевих супів.
Інгредієнти
Для приготування овочевого супу «» Мінестроні «» знадобиться:
вода - 2 літри;
гарбуз - 200 г;
кабачки - 200 г;
морква -1 шт.;
перець солодкий - 1 шт.;
селера - 3 стебля;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
часник - 3 дольки;
помідори - 2 шт.;
масло оливкове (або вершкове) - 50 г;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Морква і солодкий перець наріжемо кубиками, селеру і ріпчасту цибулю невеликими шматочками і викладемо овочі в каструлю з вершковим маслом. Потрібно повільно оскаржувати, часто перешкоджаючи, щоб нічого не пригоріло.
Оскаржуємо близько 20 хвилин.
Потім додаємо гарбуз, теж нарізаний кубиками. Обсмажуємо з гарбузом 15 хвилин.
Цуккіні нарізаємо кубиками і додаємо в каструлю.
Через 5 хвилин після додавання цуккіні відправляємо до овочів порізані часник і помідори.
Через 15 хвилин додаємо воду або овочевий бульйон, сіль, перець, закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогнику 15-25 хвилин.
Потім вимикаємо вогонь, наливаємо овочевий суп «» Мінестроне «» в тарілки і починаємо насолоджуватися. До цієї італійської страви не завадить білий хліб.
Приємного апетиту!