Прекрасний легкий овочевий суп з апетитними кльоцками, до складу яких входить кабачок. Смачно, швидко і корисно. Для бульйону використовували курячу грудку, яка вважається дієтичним м'ясом.
Інгредієнти
Для приготування овочевого супу з клецками буде потрібно:
куряча грудка - 400 г;
картопля - 3 шт.;
морква - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
цвітна капуста - 300 г;
спаржева квасоля - 150 г;
помідори - 3 шт.;
зелень - 6 гілочок;
сіль - за смаком;
перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
часник - 3 зубчики.
Для клецок:
кабачок - 0,25 шт.;
яйце - 1 шт.;
борошно - 3-4 ст. л.;
олія рослинна - 2 ст. л.
Процес приготування
Для приготування супу нам знадобиться куряча грудка, картопля, цибуля, морква, цвітна капуста, спаржева квасоля, помідори, зелень, а також сіль, перець і лавровий лист. Нехай вас не лякає кількість інгредієнтів. Якщо у вас немає чогось з перерахованих продуктів, не страшно, замініть їх тими овочами, які є у вас в холодильнику. У гіршому випадку можна обійтися картоплею, цибулею і морквою. Але чим більше овочів, тим насиченішим вийде овочевий суп.
Курячу грудку помийте, наріжте на невеликі шматочки і відправте варитися в трьох літрах води.
Коли бульйон закипить, зніміть піну. Варите 30 хвилин.
Після того як бульйон буде готовий, картоплю наріжте кубиками і відправте варитися в бульйон.
З картоплею відправте в суп спаржеву квасолю, розрізавши кожен стручок на 2-3 частини.
Нарізаємо дрібними кубиками цибулю.
Можна моркву нарізати квіточками. Карбовочним ножем робимо вздовж моркви борозни, а потім нарізаємо.
Цибулю і моркву обсмажуємо на олії. Щоб масла використовувати якомога менше, прикрийте сковороду з овочами кришкою і, нагрівши сковороду, вогонь приберіть до мінімуму, через 5 хвилин кришку відкрийте і обсмажуйте овочі на рослинному маслі на самому маленькому вогні, поки овочі не стануть м'якими.
У помідорів зробіть хрест на хрест розріз шкірки і відправте їх в окріп на 1 хвилину. Вийняйте і відправте під холодну воду. Після цього шкіряка дуже легко знімається.
Кольорову капусту розділіть на суцвіття.
Приступаємо до приготування кльоцок. Кабачок натріть на великій тірці. Поріжте і додайте половину зелені, вбийте одне яйце. Додайте борошно, сіль і перець.
Ретельно перемішайте. Тісто має бути, як густа сметана.
Нарізаємо кубиками помідори, рубаємо часник і зелень і, коли картопля буде практично готова, відправляємо їх у суп.
А також додаємо в суп обсмажені цибулю і моркву, цвітну капусту, лавровий лист. Відправляємо кльоцкі в суп, робимо це так: набираємо половину чайної ложечки тіста і відправляємо в суп (щоб перша клецка добре знялася з ложки, опустіть спочатку ложечку в киплячий суп, а потім набирайте тісто). Через хвилину кльоцька повинна спливти, якщо не спливла а розтеклася, додайте трохи борошна. Таким чином можна дізнатися достатньо борошна чи ні. Солимо суп, перчим. Варимо ще хвилин 10, поки не зваряться кльоцкі.
Дуже смачний, ситний, корисний овочевий суп з клецками готовий. Подавати його зі сметаною.
Приємного апетиту!