Овочі в духовці, запечені шарами, - це яскрава, барвиста страва, завдяки якій Ви знову і знову відкриєте для себе нові смакові відчуття, здавалося б, звичайних продуктів. По суті, це рецепт овочевого рататую. Готується страва в духовці досить довго, але результат перевершить всі ваші очікування. Овочі, викладені шарами, в процесі запікання просочуються соками і виходить дивовижний смак, забути який дуже важко. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування овочів, запечених у духовці шарами, буде потрібно:
солодкі перці (краще брати перці різних кольорів) - 6 шт.;
невеликі баклажани - 4 шт.;
кабачки - 2 шт.;
помідори - 6 шт.;
ріпчаста цибуля - 2 шт.;
гарбуз - невеликий шматочок (за бажанням);
часник - 8 зубчиків;
цукор - 1 ст. л.;
зелень петрушки - невеликий пучок;
лавровий лист - 1 шт.;
бальзамічний (або винний, яблучний оцет) - 2 ст. л. (за бажанням);
оливкова олія - 2 ст. л. (за бажанням);
сіль, перець;
олія.
Процес приготування
Обсмажимо на олії дрібно нарізану цибулю та часник. Смажимо до м'якості цибулі і характерного часникового запаху.
До цибулі, перцю та часнику додамо дрібно нарізаний солодкий перець.
Наріжемо дрібно чотири помідори.
Додамо їх до цибулі з часником і перцем.
Гасимо суміш до стану соусу.
Наріжемо баклажани і кабачки для овочевого рататуючи тонкими ломтиками (якщо кабачки не молоді, то їх потрібно очистити від шкірки і насіння).
Наріжемо гарбуз тонкими ломтиками, як на фото.
Наріжемо залишилися помідори тонкими ломтиками. Вони знадобляться для верхнього шару рататуючи.
Беремо форму і на дно наливаємо частину приготованого перечно-томатний соус, потім викладаємо шарами овочі (баклажани, кабачки, гарбуз).
Овочі поливаємо знову соусом.
І так викладаємо шарами, чергуючи овочі і соус, поки все не закінчиться. На верхній шар рататуючи додамо ще кухлі помідорів. Закриваємо форму фольгою і запікаємо в розігрітій духовці при температурі 130 градусів 2 години.
Потім знімаємо фольгу і 20 хвилин тримаємо без фольги. Потім вимикаємо духовку, дістаємо страву. Перед подачею краще збризкати запечені овочі сумішшю бальзамічного оцту з оливковою олією (в рівних пропорціях), сіллю і перцем. Сподіваюся, дві з половиною години, витрачених на цей рецепт приготування овочевого рататуя, пройшли непомітно і лише розіграли апетит. Тому швиденько кличемо всіх до столу і починаємо годувати своїх домочадців наївкусними овочами, запеченими шарами в духовці.
Приємного апетиту!