Панеттоне - це італійський традиційний різдвяний кекс із солодкого дріжджового тіста з додаванням цукатів і сухофруктів. Це дуже смачна випічка, рецептом якої я хочу з Вами поділитися.
Інгредієнти
Для приготування панеттоні потрібно:
тепла вода - 80 мл;
тепле молоко - 120 мл;
борошно - 700 г;
свіжі дріжджі - 25 г;
яйця - 4 шт. (+ 4 яєчних жовтка);
цукор - 130 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
вершкове масло - 170 г;
ізюм - 160 г;
цукати - 70 г;
сушена журавлина - 70 г;
цедра лимона - 1 шт.
Процес приготування
У теплій воді розвести дріжджі,
всинати 50 грам борошна, розмішати, накрити рушником і поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
Коли опара підійде, влити тепле молоко.
Розтопити вершкове масло.
Відокремити білки від жовтків. Для тесту нам знадобляться 4 яйця і три жовтки.
Яйця збити з цукром і ванільним цукром до легкої піни.
Додати в молоко з дріжджами вершкове масло і яєчно-цукрову суміш.
Всипати половину норми просіяного борошна, добре перемішати,
додати підготовлені сухофрукти, цукати і цедру одного лимона.
Зсипати залишилося борошно, замісити м'яке, однорідне тісто.
Змастити миску рослинною олією, покласти туди тісто і відправити в тепле місце на 1,5 години, прикривши миску рушником.
Форму для нашого майбутнього різдвяного кексу застелити пергаментним папером. Тесто, що підійшло, розділити на частини і розкласти за формочками (тісто має зайняти 1/3 розміру форми). Знову накрити рушником і залишити для підходу.
Коли тісто підійде до країв, змастити гору жовтком і відправити в розігріту до 180 градусів духовку випікатися. Час випічки залежить від духовки і від розміру Ваших формочок.
Коли верх добре зарум'яниться, вийняти панеттоні з духовки (готовність перевірити дерев'яною паличкою), потім дістати з формочок і дати повністю охолонути.
Смачний, ароматний італійський різдвяний кекс «» Панеттоне «» готовий.
Приємного апетиту!