В італійській кухні особливу увагу займають різні пасти з химерними назвами. Паста «» папарделлі «» - це стрічки, які шириною йдуть після «» феттучіні «». Приготувати пасту можна в домашніх умовах і подати її з грибним соусом. Це дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування пасти папарделлі нам знадобиться:
100 г борошна;
100 г семоліни;
3 пучка зелені (кріп, петрушка, базилік, у мене - кріп, петрушку і сухий базилік);
2 яйця;
300-400 г грибів (у мене шампіньйони);
1/2 склянки білого вина;
4 ст. л. вершків 15%;
1 цибуля-порей;
1 лавровий лист;
2-3 горошини чорного перцю;
3-4 ст. л. рослинної олії;
50-70 г пармезану або твердого сиру;
сіль, чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Зелень дрібно нарізати. Просіяти в миску борошно, додати семоліну і сіль. Зробити невелике поглиблення, вбити яйця і половину зелені.
Замісити тісто, якщо знадобиться додати краплю води. Тісто має бути гладким, як для пельменів.
Розкатати тісто якомога тонше. Робочу поверхню трохи присипати борошном і верх тіста також присипати борошном і трохи струснути. Залишити трохи підсохнути, поки буде готуватися грибний соус.
Потім тісто розрізати на тонкі смужки шириною 0,7-1 см. Взяти з одного боку і струсити, щоб всі смужки розправилися.
Для приготування грибного соусу нарізати кільцями цибуля-порей, шампіньйони - платівками. У глибоку сковороду налити олію, додати гриби і цибулю, до них лавровий лист і перець горошок. Гасити на маленькому вогні 15 хвилин. Потім додати вино, зелень, вершки сіль, перець, гасити ще 5 хвилин. Пасту опустити в киплячу підсолену воду і варити 5-7 хвилин. Потім воду злити.
Папарделлі перекласти до грибного соусу, добре перемішати і залишити на вогні на 2-3 хвилини.
Розкласти нашу смачну, домашню пасту по тарілках і посипати сиром.
Приємного апетиту!