На Великдень готувала паску з горіховою начинкою. Цей пасок вразив своїм смаком, він вийшов слоїстим, з вологою текстурою. З даної кількості тесту виходить 2 середніх паски. Такі паски не потребують додаткової прикраси глазур'ю. Можна просто присипати їх цукровою пудрою або прикрасити топінгом, або тематичними пряниками. Обов'язково спробуйте наївкусні паски з ніжною горіховою начинкою за цим рецептом!
Інгредієнти
Для приготування паски з горіховою начинкою буде потрібно:
борошно - 370 г;
молоко - 130 мл;
дріжджі живі (пресовані) - 15 г (або 1,5 ч. л. сухих дріжджів);
цукор - 50 г;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйце - 2 шт.;
масло вершкове - 70 г;
ванілін - 1 г (за бажанням);
куркуму - 0,5 ч. л. (за бажанням).
Для начинки:
горіхи очищені (у мене - волоські) - 150 г;
цукор - 80 г;
молоко - 30 мл.
Процес приготування
Підготувати продукти.
Спершу зробимо опару, для цього в тепле молоко (температура не більше 40 градусів) потрібно розкришити живі дріжджі (або додати сухі) і всипати цукор. Перемішати і залишити на 10-15 хвилин. На поверхні з'явиться пишна шапка.
Опару перелити в глибоку миску, додати сирі яйця і сіль. За бажанням, всипати куркуму і ванілін. Ванілін додасть аромат, а куркума - колір нашій пасці. Перемішати вінчиком. Влити розтоплене вершкове масло (масло повинно бути не гарячим, не більше 40 градусів).
Перемішати.
Всипати просіяне борошно.
Перемішати спочатку ложкою, потім вимісити тісто руками протягом 15 хвилин. Сформувати колобок і викласти в миску. Накрити миску рушником і поставити в тепле місце на 1,5 години.
Тісто добре підніметься.
Тепер приготуємо начинку, для цього горіхи подрібнити в крихту (горіхи можете взяти будь-які). Додати до горіхів цукор і молоко, перемішати.
Тісто обміняти і розділити на дві рівні частини. Розкатати кожну частину тіста на присипаній борошном поверхні в прямокутний пласт.
Горіхову начинку рівномірно розподілити на поверхні двох пластів тіста, залишаючи краї чистими, як на фото.
Скрутити кожен пласт тесту в щільний рулет, починаючи з широкого боку. Розрізати спочатку один рулет уздовж, не дорізаючи 5 сантиметрів до кінця, і згорнути в косу. Аналогічно сформувати косу з другого рулету. У нас вийде 2 коси.
Хаотично викласти кожну косу в форму для паска. У нас вийде два паски. Залишити тісто для розстійки на 1 годину в теплі.
Тісто збільшиться в обсязі. Випікати паски в розігрітій духовці хвилин 35 при температурі 180 градусів. Готовий пасок перевірити сухою шпажкою, якщо після проколювання шпажка суха, значить наша випічка готова.
Паски вийняти з духовки і повністю остудити. Великодню паску з горіховою начинкою прикрасити за бажанням, я просто присипала зверху цукровою пудрою.
Подивіться, який красивий розріз у горіхової паски.
Приємного апетиту!