До Світлого свята Великодня пропоную вам спекти дуже цікавий і смачний великодній рулет з ізюмом і цукатами. Незвичайність цієї випічки в тому, що тісто в цьому рецепті начебто і здобне, але за структурою нагадує і пісочне. Загалом, для мене це щось новеньке, рекомендую спробувати і вам! Рулет потрібно розрізати (як і здобні паски) після того, як він відлежиться годин 6-7 і стане більш щільним і солодким. Прекрасна випічка, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування великоднього рулету знадобиться:
масло вершкове - 50 г (у тісто) + 20-30 г (у начинку);
жовток сирого яйця - 3 шт.;
молоко - 130 мл;
сіль - 1/4 ч. л.;
цукор - 50 г;
дріжджі сухі - 1,5 ч. л.;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
борошно вищого гатунку - 400-450 г;
ізюм без кісточок - 2-3 горсті;
цукати - 1-2 горсті;
глазур будь-який, посипання кондитерське.
Для змащування рулету:
молоко - 2 ст. л.;
цукор - 1 год.
Процес приготування
У борошно викласти 50 грам трохи розм'якшеного вершкового масла.
Перетерти масло з частиною борошна до крихти, додати жовтки, розсипати ванільний цукор.
Тепле молоко (температура молока не вище 40 градусів) влити в окрему миску, всипати сухі дріжджі, цукор і сіль, перемішати дріжджову суміш.
Жовтки змішати з борошном, далі поступово вливати дріжджову суміш, замішуючи ложкою тісто.
Ложкою, а потім руками замісити липке, але щільне тісто.
Прикрити миску з тістом плівкою і залишити в теплому місці на 1,5-2 години. Тісто має збільшитися в 2 рази.
Тісто обміняти з невеликою кількістю борошна, розкатати в пласт товщиною близько 0,5-0,7 см, викласти родзинки і цукати. Якщо родзинка дуже суха, то попередньо його замочіть в окропі на 10 хвилин і обсушіть. Також по всьому пласту тіста розкласти 20-30 грам, нарізаного на невеликі шматочки, вершкового масла.
Згорнути тісто в щільний рулет.
Розмістити рулет в круглій формі, змащеній трохи вершковим (або рослинним) маслом, в середині форми поставити консервну банку, змащену рослинною олією. Якщо у вас є спеціальна форма для рулету або кексу, щоб вийшло кільце, - беріть її.
Великодній рулет змастити сумішшю з теплого молока і цукру, залишити в теплому місці на 30-40 хвилин, після чого спекти в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 35-45 хвилин (до рум'яності).
Готовий рулет ще теплим покрити будь-якою глазур'ю і посипати кондитерською посипкою, дати йому повністю охолонути.
Помістити смачний і ароматний великодній рулет в пакет і дати йому відлежатися 6-7 годин, після чого можна розрізати і їсти.
Приємного апетиту!