Для домашнього чаювання спекла сметанний торт "" Ведмедик на Півночі ". Готується він нескладно, з простих продуктів. Спочатку спечені коржі досить крихкі, а коли просочуються, стають дуже ніжними і м'якими. Такий торт прикрасить не тільки домашнє чаювання, а й святковий стіл. У розрізі тортик виглядає дуже красиво, на смак ніжний, м'який, не приторний.
Інгредієнти
Для приготування сметанного торта «» Ведмедик на Півночі «» нам буде потрібно:
Для тесту:
сметана (я взяла сметану жирністю 20%) - 200 г;
цукор - 200 г;
борошно - 430 г;
масло вершкове - 150 г;
какао - 30 г;
розпушувач - 15 г.
Для крему:
сметана жирністю не менше 20% - 500 г;
цукор - 150 м.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування торта.
Замісимо спочатку тісто, для цього в досить глибокій мисці потрібно з'єднати цукор і сметану, перемішати.
Окремо в мікрохвильовці (або на водяній лазні) розтопити вершкове масло (повністю до рідкого стану можна не розтоплювати).
Влити тепле розтоплене масло в суміш сметани і цукру, перемішати ложкою.
В отриману масу всипати розпушувач і 400 грам борошна, перемішати тісто ложкою.
Тісто вийде липким. Розділити його на дві рівні частини (я для цього використовувала ваги). В одну частину додати 30 грам какао, а в іншу - 30 грамів борошна.
Руками вимісити м'яке і ніжне тісто. Помістити два види тесту в пакети і прибрати в холодильник на пару годин.
Кожен з двох видів тесту розділити на 2 або 4 рівні частини. Я розділила біле тісто на 4 частини і коричневе тісто на 4 частини - так тортик, що складається з 8 коржів, вийде високим. Якщо розділити кожен вид тесту на 2 частини, тоді торт, що складається з 4 коржів, вийде не таким високим. Кожну частину тіста розкатати в коло на злегка присипаному борошном пергаменті (або на силіконовому килимку), на якому будете випікати. Обрізати краї розкатаного тесту, приклавши відповідну діаметром тарілку (я взяла тарілку діаметром 18 см). Залишки тесту не прибирати, а випікати разом з коржем (залишки знадобляться в кінці для посипання готового торта). Хочу звернути увагу, що якщо будете ділити тісто не на 4 частини (як зробила я), а на дві, тоді розкочуйте їх до діаметра 25 див. перед випічкою за допомогою виделки наколоти всю поверхню розкатаного тесту. Випікати коржі в розігрітій духовці, приблизно, 10-15 хвилин (до легкого зарум'янування) при температурі 200 градусів.
Таким же чином приготувати коричневі коржі.
Готові коржі повністю остудити. Всього у нас вийде 8 коржів (4 темних і 4 світлих) плюс спечені залишки тесту.
Для приготування крему з'єднати сметану і цукор, перемішати ложкою і залишити на 5-7 хвилин (до повного розчинення цукру в сметанному кремі).
Тепер можна приступати до складання торта «» Ведмедик на Півночі «», для цього на плоску тарілку викласти перший корж (я виклала темний корж), промазати його сметаним кремом, викласти корж іншого кольору, теж змастити його кремом. Таким чином, чергуючи і промазуючи кремом світлі і темні коржі, зібрати торт.
Потім добре промазати бока і верх торта. Помістити торт у кільце (або в бортики почесної форми). Таким чином торт вийде з рівними краями і добре просочується. Поставити торт у холодильник мінімум на 10-12 годин.
Акуратно зняти кільце, подрібнити в крихту залишки тесту. Обсипати торт отриманою крихтою.
Прикрасити сметанний торт «» Ведмедик на Півночі «» за бажанням.
Подивіться, який ніжний і красивий торт вийшов у розрізі.
Приємного апетиту!