Паста з баклажанами і кабачками - дуже смачна універсальна страва. Цю пасту можна подавати як в холодному, так і в теплому вигляді в якості гарніру або салату. Кабачки і баклажани для цієї страви краще вибирати невеликі за розміром, щоб насіння в них було поменше.
Інгредієнти
Для приготування пасти з баклажанами і кабачками знадобиться:
150 г пасти фарфалле (або інший);
1 кабачок;
2 невеликих баклажани;
жменю дрібних помідорів (черрі або інших);
по 2 гілочки базиліка і м'яти;
олія.
Для заправки:
1 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. лимонного соку;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Пасту (фарфалле або іншу) відварити до готовності за інструкцією на упаковці.
Кабачки і баклажани вимити.
Нарізати баклажани тонкими пластинами (товщиною до 0,5 см). Присипати сіллю і залишити на 10 хвилин. Потім промити проточною водою і обсушити.
Кабачки також нарізати пластинами.
Обсмажити кабачки на сковороді гриль по 1-2 хвилини з кожного боку до характерних смужечок. У процесі посолити. Овочі для цієї страви можна смажити на маслі або без, на ваш розсуд. Я налила в сковороду трохи рослинного масла.
Таким же чином обсмажити баклажани. Солити баклажани не потрібно, вони вже солоні.
Обсмажені баклажани і кабачки нарізати смужками вздовж.
Помідори і зелень вимити і обсушити.
Для приготування заправки змішати оливкову олію з лимонним соком і чорним перцем. Сіль можна додати до смаку з урахуванням того, що всі інгредієнти салату вже солоні. Якщо баклажани і кабачки обсмажувалися без олії, кількість масла в заправці можна збільшити на свій смак.
Поєднати пасту фарфалле і обсмажені овочі, додати помідори, нарізані половинками або четвертинками, листя м'яти і базиліка порвати руками. Заправити пасту заправкою, акуратно перемішати.
Дуже смачна паста з баклажанами і кабачками готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!