Паста з перцю, заготовлена на зиму, стане для вас справжньою паличкою-виручалочкою. Страви, приготовані з такою пастою, матимуть красивий яскравий колір, свіжий аромат і неповторний смак. Поки сезон не закінчився і в продажу багато ароматних красивих перців, можна встигнути заготовити таку пасту. Її можна додавати в супи, спекотне і просто намазувати на хліб.
Інгредієнти
Для приготування пасти з перцю на зиму знадобиться:
перці солодкі - 2 кг;
перці гострі - 2 шт.;
сіль кам'яна велика - 2 ст. л.;
олія оливкова - 5 ст. л.
Процес приготування
Перці вимити і розрізати. Звільнити від внутрішніх перегородок і насіння.
Підготовлені перці нарізати на невеликі шматочки.
Нарізані перці пропустити через блендер до стану пюре.
Взяти таз і накрити його марлею.
У марлю складати все пюре з перцю.
Коли весь перець буде перероблений в пюре, підвісити марлю за кінці, щоб стікав перцевий сік.
Перцевий сік не викидати, зібрати в одну миску, а потім розлити по невеликих контейнерах і заморозити. Взимку його можна додавати в різні страви.
Пюре з перцю викласти в глибокий супротивник, додати сіль і оливкову олію, перемішати дерев'яною ложкою.
Розігріти духовку до температури 150 градусів і відправити туди противень з переліковим пюре. Пюре має повільно випарюватися, перетворюючись на пасту. Періодично перешкоджати.
Паста з перцю буде готова через 2 години.
Готову пасту остудити і розкласти по невеликих контейнерах. Контейнери відправити в морозилку, там вони можуть зберігатися 1 рік. Без морозилки паста з перцю може зберігатися в холодильнику 10 днів. А також можна розкласти пасту з перцю по банках і простерилізувати їх, тоді така паста може зберігатися 1 рік при кімнатній температурі. Особисто мені більше подобається заморозка, паста залишається дуже ароматною і зберігає свою свіжість.
Контейнери з пастою їх перців, заготовленої на зиму, готові відправитися в морозилку. Я не забула і перцевий сік, їм наповнила окремі контейнери і теж відправила в морозилку.
З лівого боку перечний сік, з правої паста з перцю.
Приємного апетиту і смачної зими вам!