Щороку я готую на зиму хрін з буряком за цим рецептом. Така заготовка відмінно доповнює пельмені, м'ясо, холодець, сало, її можна додавати і в соуси, салати. Хрін з буряком, приготований в домашніх умовах, своїм прекрасним смаком і ароматом значно краще купленого в магазині. Готувати таку заготовку дуже просто, найголовніше - це хороший, свіжий корінь хріну. У селах він росте практично в кожному дворі, на ринках його продають як поштучно, так і на вагу. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування хріну з буряком на зиму буде потрібно:
корінь хріну - 300 г;
буряк - 300 г;
цукор - 3 ч. л.;
сіль - 2 ч. л.;
оцет 9% - 100-120 мл;
вода (холодна кип'яченая) - 300 мл.
Для обробки банок:
оцт 9% - 30-50 мл.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшов, приблизно, 1 літр заготовки.
Процес приготування
Для приготування заготовки я взяла ось такі інгредієнти. Вага хріна і буряка вказана в уже очищеному вигляді.
Не очищений корінь хріна замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Потім хрін і буряк очистіть від шкірки.
На м'ясорубку на зажим одягніть пакет і закріпите його гумкою, як на фото, - якщо цього не зробити, то при виході з м'ясорубки перекрученого хріну, у вас будуть дуже сильно сльозитися очі.
Хрін і буряк пропустіть через м'ясорубку прямо в пакет, потім перекладіть в миску.
Буває так, що хрін сам по собі суховат, та й у буряку іноді не вистачає соковитості, тому, для соковитості заготовки, необхідно додати воду. Кількість води регулюйте за своїм смаком (я додала 300 мл води), орієнтуйтеся на соковитість хріну і буряків. Потім додайте цукор, сіль і оцет, добре перемішайте. Рекомендую, перед перемішуванням хріна з буряком, вийти на вулицю або на балкон, інакше всі, хто знаходяться в будинку, почнуть плакати від ядреності заготовки. Поки готуєте баночки, накрийте заготівлю харчовою плівкою, зробивши на поверхні плівки пару проколів ножем.
Баночки для заготівлі обробіть оцтом, для цього налийте в банку оцет, закрийте кришечкою, добре потрясіть, потім перелийте в наступну баночку і виконайте ті ж дії. Розкладіть хрін з буряком по банках, закрийте завинчивающейся або капроновою кришкою і приберіть на зберігання в холодильник. Через добу хрін з буряком вже можна дегустувати.
Хрін з буряком, приготовані на зиму за цим рецептом, - відмінна заготовка, яка допоможе урізноманітнити зимове меню.
Смачних і приємних заготовок!