Печені великодні яйця можуть стати чудовим подарунком до дня Світлого Великодня або просто порадувати ваших діток. За ідею спасибі Каті Мироновій. Ідею підставок і подробиці побачила на ютубі у tsergeeva31. Тісто для печених яєць я приготувала за рецептом кексів Наташі Іменецької. Можна використовувати будь-яке не дуже густе тісто для кексів.
Інгредієнти
Для приготування печених великодніх яєць нам знадобиться:
Для тесту:
125 г сиру;
2 яйця;
1/2 склянки цукру (100 г);
75 г вершкового масла (розтопленого та охолодженого);
1 пакетик ванільного цукру;
1/2 склянки борошна (70 г);
1 ч. л. розпушувача;
жменю ізюму (залити окропом на 10 хвилин, потім воду злити, обсушити).
Для шоколадної глазурі:
200 г темного шоколаду.
Для білкової глазурі (королівський айсинг):
1 яєчний білок (36 г);
200 г дрібної цукрової пудри;
0,5 ч. л. крохмалю;
0,5 ч. л. соку лимона;
по краплі червоного і зеленого гелієвого барвника.
Для "формочок" ":
12 шкаралупок від яєць.
Процес приготування
Для "формочок" "нам потрібні будуть шкаралупки від яєць. Тому спочатку потрібно зібрати 12 шкаралупок. Для цього розбиваємо яйця з тупого боку, робимо дірочку і витрушуємо вміст у відповідний посуд. Перевіряємо чи не потрапила шкаралупа. Вміст використовуємо за призначенням (для смаження яєчні, в тісто тощо). Шкаралупки треба промити в проточній воді. Потім всипати трохи солі або соди, наповнити водою і залишити на 10-15 хвилин. Як підставку для шкаралупи можна використовувати відповідну чарку.
Потім промити шкаралупу, перевернути отвором вниз і просушити на сушарці для посуду.
Шкаралупки можна збирати в міру використання яєць. Перед випічкою в шкаралупку треба налити трохи рослинного масла, потрясти, щоб воно розподілилося по всій шкаралупці. Залишки злити в наступну шкаралупку. Виконати цю операцію з усіма шкаралупками.
Встановити шкаралупки можна в невеликі формочки або приготувати для них підставки з фольги. Підставку з фольги можна зробити так: фольгу (можна від шоколадки), загибаємо 2 рази, нам потрібна смужка шириною 1-2 см, довжиною близько 13-15 см, відрізом, згинаємо навпіл, вільні краї завертаємо разом і підставка для шкаралупи готова.
Для приготування тіста сир, яйця, цукор розтерти, додати масло, розмішати, додати ванільний цукор, борошно, розпушувач і родзинок, перемішати, тісто вийде густуватим.
Чайною ложкою заповнити шкаралупки до половини (орієнтовно по 2,5 чайних ложки тесту на 1 шкаралупу), дерев'яною шпажкою перемішати тісто в шкаралупці, щоб не було пустот. Вийшло 12 штук. Встановити підставки з фольги з наповненими шкаралупками на противінь. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180 градусів 15-20 хвилин (до сухої шпажки).
Готові вироби дістати.
Дати їм охолонути і можна очистити. Шкаралупа чиститься добре.
Якщо після випічки з'явився бугорок з тіста, його можна зрізати ножем або за допомогою нитки. Можна пофарбувати шкаралупки перед випічкою, а потім випікати. Отримаються різнокольорові печені яйця, які відмінно підійдуть як подарунок. А можна прикрасити в техніці декупаж.
Також можна готові яйця очистити і обмакнути в шоколад. Отримаються печені яйця в шоколаді. Для цього потрібно спочатку розтопити 140 грам темного шоколаду на водяній лазні. Додати 60 грамів нерозтопленого шоколаду, перемішати. Надіти спечене яйце на шпажку і обмакнути або полити шоколадом.
І залишити яйця для застивання шоколаду на підставках з фольги.
Можна прикрасити печені яйця в шоколаді кольоровим посипанням або квіточками з білкової глазурі (королівського айсингу).
Для приготування білкової глазурі білок, пудру і крохмаль підбити міксером протягом 5 хвилини Лимонний сік додаємо в кінці підіймання.
Ділимо білкову глазур на 3 частині. Одну частину білої глазурі залишаємо без змін. А в дві частини, що залишилися, додаємо по одній краплі червоного і зеленого гелієвого барвника.
Перемішуємо глазур і відсаджуємо на пергамент за допомогою кондитерського мішка і насадки (у мене насадка вілтон номер 101-пелюстка троянди і маленька насадка для листків) квіточки і листочки. Для ніжно-рожевих квіточок змішала трошки червоної і багато білої глазурі. Такі квіточки та листочки також можна використовувати для прикрашання пасок. Даємо підсохнути 12-24 години при кімнатній температурі.
Можна прикраси сушити в духовці при температурі 50 градусів протягом 10-30 хвилин, обов'язково стежте за тим, щоб глазур не стала змінювати колір. Принцип сушіння в духовці приблизно такий самий, як у безі.
Прикрашаємо наші печені шоколадні яйця квіточками, прикріпивши їх за допомогою шоколаду або білкової глазурі (можна трошки залишити в холодильнику, накривши вологою серветкою).
Ось так печені яйця виглядають у розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт печених великодніх яєць.