Хочу поділитися рецептом смачного вегетаріанського супу, який нікого не залишить байдужим. Супчик, приготований за цим рецептом, виходить м'яким і ніжним. Багато хто називає його оксамитовим, він відрізняється деякою вишуканістю і незвичністю.
Інгредієнти
Для приготування вегетаріанського супу знадобиться:
картопля - 10 шт.;
цибуля порей - 1 шт.;
масло вершкове - 30 г;
вода - 2,5 склянки;
молоко - 1 склянка;
вершки (будь-якої жирності) - 0,5 склянки;
яєчний жовток - 1 шт.;
часник - 1 долька;
сіль, перець, спеції - за смаком;
Для додавання прямо в тарілку:
авокадо - за смаком;
бринза (сир фета) - за смаком.
Процес приготування
Нарізати картоплю досить дрібними кубиками.
Цибуля порей нарізати колечками.
У каструлю з товстим дном покласти вершкове масло, розтопити його і в розтоплене масло покласти ковечки цибулі порія. Обсмажувати, завадячи, 2 хвилини.
Потім додати кубики картоплі і обсмажувати ще 2 хвилини, весь час завадячи.
Потім влити гарячу воду. Посолити, поперчити, додати спеції. Варити до повної готовності картоплі.
Коли картопля буде готова, взяти дерев'яну ложку і з її допомогою розмішати вміст каструлі, намагаючись трохи пом'яти картоплю (але не весь!), щоб суп був погущим. Потім влити молоко і додати розтертий часник. Довести до кипіння і проварити 3 хвилини. Зняти з плити.
Вершки перелити в мисочку, додати сирий жовток і злегка збити за допомогою вінчика до однорідної маси, після чого вилити у вегетаріанський суп. Знову поставити на вогонь, але тільки довести до кипіння і відразу вимкнути, щоб жовток не згорнувся.
Окремо нарізати невеликими кубиками м'якоть стиглого авокадо.
Нарізати дрібними кубиками бринзу.
Готовий суп розлити по тарілках і прямо в тарілку додати кубики авокадо і бринзи. Авокадо і бринза додадуть вегетаріанському супу неповторний смак і легку вишуканість.
Приємного апетиту!