Пропоную приготувати дуже смачні і ситні печінкові рулетики з начинкою з обсмаженої цибулі і моркви. Самі по собі печінкові млинці - це вже повноцінна страва. З таких млинців можна приготувати смачний і багатьма улюблений "Печінковий торт" ", але сьогодні ми надійдемо простіше і з печінкових млинців зробимо апетитні рулетики. Повірте, за смаком вони не поступаються торту. Для цієї страви можна взяти будь-яку печінку: курячу, індичину, свинячу або яловичу. Але саме з курячої печінки млинці виходять особливо ніжними. З даної кількості інгредієнтів зазвичай виходить 8-10 млинців діаметром 22-24 см. З начинкою можна експериментувати і додати, за бажанням, обсмажені гриби, солоні огірки, сметану або вершки. Приготуйте рулетики за цим рецептом і вони відмінно впишуться не тільки в повсякденне, а й у святкове меню!
Інгредієнти
Для приготування печінкових рулетиків з начинкою з лука і моркви знадобиться:
Для печінкових млинців:
печінка будь-яка (я готувала з курячої печінки) - 250 г;
курячі яйця - 2-3 шт.;
борошно пшеничне - 100 г;
молоко - 100 мл;
олія рослинна - 2-3 ст. л. (у тісто);
сіль - за смаком.
Для начинки:
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.;
морква (велика) - 1 шт.;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Курячу печінку промийте, відкиньте на сито, щоб скло зайва волога, потім видаліть всі плівки. Наріжте її на невеликі шматочки. Викладіть печінку в чашу блендера і подрібніть до однорідності (можна подрібнити і за допомогою м'ясорубки або зануреного блендера).
До печінкової маси додайте яйця (якщо яйця великі, додайте 2 штуки, якщо яйця дрібні, то краще додати 3 штуки), влийте молоко кімнатної температури і знову пробийте в блендері (або перемішайте вінчиком до однорідності). Влийте олію, присипте сіль і сіяне борошно.
Пробийте масу в блендері до однорідного стану (або перемішайте вінчиком). Печінкове тісто має з консистенції нагадувати млинне, воно не повинно бути рідким, але і занадто густим воно теж бути не повинно.
Добре розпечіть сковороду. Перед випіканням першого млинця можна сковороду трохи змастити маслом (надалі маслом можна не змащувати, але багато залежить від якості самої сковорідки). На добре розпечену сковороду (у мене сковорода діаметром 22 см) наливайте трохи менше половника печінкового тесту, рівномірно розподіляючи його. Смажте млинець при середньому нагріванні плити з двох сторін до підруменювання, потім акуратно перекладіть на тарілку. Аналогічно приготуйте всі печінкові млинці, складаючи їх стопкою на тарілку. Смажаться млинці дуже швидко.
Тепер, коли млинці готові, можна зайнятися начинкою, для цього перш за все очистіть морквину з цибулею.
У сковороді нагрійте олію, викладіть дрібно нарізану цибулю, додайте натерту морквину. Обсмажуйте овочі, іноді перемішуючи, на середньому вогні до м'якості (хвилин 7-8), потім посоліть і поперчите їх до смаку.
Перекладіть обсмажені цибулю з морквою на тарілку, остудіть і начинка для печінкових рулетиків готова.
Тепер приступимо до формування рулетиків з начинкою, для цього на кожен печінковий млинчик викладіть частину морквяно-цибулевої начинки, рівномірно розподіляючи її по поверхні млинця. За бажанням, можна змастити зверху начинку сметаною.
Згорніть млинець з начинкою в рулет. Таким чином підготуйте всі рулети.
Смачні, апетитні, ніжні печінкові рулетики з начинкою з лука і моркви перед подачею можна нарізати навпіл наїскошок і скласти горочкою на тарілку (я саме так подала), а можна нарізати на невеликі рулетики і розкласти в один шар на страві зрізом вгору. Приємного апетиту!