Напевно багато хто бачив і купував у магазині м'яке печиво в шоколаді з білосніжним прошаком під назвою «» Чокопай «» («Choco-pie») і знає, що воно дуже смачне, але разом з тим і досить дороге. Хочу запропонувати вам приготувати чудове печиво «» Чокопай «» в домашніх умовах. Готуються ці печенюшки нескладно, виходять ніжними, м'якими і смачними - відмінна випічка до кави або чаю. З даної кількості продуктів у мене вийшло 10 чокопаїв діаметром близько 5-6 см (можете зробити їх поменше). Приготуйте домашнє печиво «» Чокопай «» і переконайтеся в тому, що воно виходить навіть краще і смачніше покупного!
Інгредієнти
Для приготування печива «» Чокопай «» в домашніх умовах знадобиться:
Для тесту:
масло вершкове - 60 г;
цукор - 70 г;
молоко - 130 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
сіль - щіпка;
ванілін - 1/4 пакетика;
розпушувач - 1 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 250-280 м.
Для прошарку:
вода - 60 мл;
желатин - 5 г;
цукор - 110 г;
лимонний сік - 1 ч. л.
Для глазурі:
шоколад чорний - 90 г;
олія рослинна рафінована - 30 г.
Процес приготування
Для приготування тіста до сирого яйця додати 70 грамів цукру та тріску солі.
Збити міксером до світлої, досить пишної і щільної маси (підносити хвилин 5-6).
Далі додати ванілін і попередньо розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло.
Отриману масу теж збити до однорідності, потім влити молоко кімнатної температури, міксером змішати всі інгредієнти.
Всинати частинами борошно, просіяне з розпушувачем, замішуючи ложкою тісто.
Обов'язково потрібно дивитися на консистенцію тесту - воно має бути досить густим і в'язким (гущавіше, ніж тісто на оладці).
Тісто перекласти в кондитерський мішок з обрізаним кінчиком. На пергаменті бажано намалювати кружечки потрібного вам діаметра, щоб печенюшки вийшли однаковими. Відсадити тісто у вигляді гуртків на противагу, застелений пергаментом.
Випікати печиво в розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів близько 10-15 хвилин. Печиво не повинно пересушитися, воно залишиться світлим.
Дати печінкою охолонути і розкласти його попарно, підбираючи однакові по діаметру.
Для приготування прошарку замочити желатин у 30 мл холодної води і залишити на 10-15 хвилин.
У ковшик (або невелику каструльку) влити 30 мл води, всипати 110 грам цукру, додати лимонний сік.
Довести вміст ковшика до кипіння і варити сироп на повільному вогні близько 3-4 хвилин.
Як тільки поставите сироп на вогонь, потрібно набухлий желатин прогріти на водяній лазні (або на середньому вогні, або іншим способом, не доводячи до кипіння), безперервно перешкоджаючи. Желатін повинен повністю розчинитися. Потім гарячий желатин почати підносити на низькій швидкості міксера і, продовжуючи підносити, тонкою струменею вливати гарячий сироп. Збивати потрібно близько 5-6 хвилин - до появи характерних піків. У результаті у вас повинна вийти білосніжна густа маса, яка дуже швидко застигає.
Оскільки желатинова маса швидко застигає, її потрібно, не зволікаючи, дуже швидко викладати ложкою на половинки печива. Желатинову масу викладаємо на половину від загальної кількості спеченого печива (тобто якщо у вас 20 готових печивок, значить 10 штук покриваємо желатиновою масою).
Печиво, покрите желатиновою масою, накрити нічим не вкритими печивами (у нас вийде подвійне печиво з желатиновим прошарком) і відразу помістити в холодильник на 10-15 хвилин. Прошарок швидко застигне і за своєю структурою стане схожим на маршмеллоу.
Для приготування глазурі шоколад розтопити на водяній лазні (або в мікрохвильовці), додати олію і ретельно перемішати.
Дати глазурі трохи охолонути і далі занурити в неї половинки печінь (як на фото) і розкласти його на решітці. Коли глазур перестане стікати, відправити печиво знову в холодильник. Я вирішила покрити тільки половину печива шоколадною глазур'ю, ви ж можете покрити його глазур'ю повністю, адже магазинне печиво «» Чокопай «» повністю покрите шоколадом.
Глазур застигне дуже швидко (10-15 хвилин) і смачне печиво «» Чокопай «», приготовлене в домашніх умовах, можна подавати до столу!
Приємного апетиту!