Пісочне тісто - одне з моїх улюблених видів солодкого тіста, люблю печиво, пироги, тістечка на його основі. Раніше дуже часто купувала печиво «» Курабьє «», але зараз дуже складно знайти саме той смак - розсипчастий, трохи солодкий... І знову знайшла рецепт у старій кулінарній книзі. Рецепт найпростіший - інгредієнтів мінімум, а смак і структура саме те, що треба!!!
Інгредієнти
Для приготування печива «» Курабьє «» в домашніх умовах буде потрібно:
борошно - 240 г;
цукрова пудра - 3 ст. л. (з гіркою);
білок яйця - 1 шт.;
вершкове масло - 180 г;
джем будь-який (густий) - по 1/3 ч. л. на 1 печиво.
Процес приготування
Розм'якшене вершкове масло (у мене майже наполовину розтоплене) з'єднати з цукровою пудрою і збити до однорідної маси (хвилин 5-7).
Потім додати білок яйця, перемішати (я все роблю вінчиком блендера).
У три прийоми всіпати просіяне борошно, після останнього перемішати буквально кілька секунд, потім трохи пом'яти руками (довго не вимішувати, інакше тісто вийде затяжним) - тісто повинно вийти м'яке, трохи липнуще до рук, прибрати на 10 хвилин в холодильник.
Потім на противагу, застелений пергаментом, за допомогою кондитерського мішка з великою фігурною насадкою висадити печиво у вигляді квіточки (у мене мішка немає, тому я тісто розділила на однакові невеликі кульки (21 штука), виклала їх на противінь і злегка притиснула, зробила візерунок ножем і трохи втиснула серединку).
Випікати печиво «» Курабьє «» в розігрітій до 220 градусів духовці 10-12 хвилин. Готове печиво перекласти на страву, на серединку покласти трохи будь-якого густого джему (у мене сливовий). Печиво повністю охолодити.
Подавати до молока, чаю, кави.
Приємного апетиту!