Дуже смачне шаре печиво виходить за цим рецептом. Це рецепт відомого австрійського кулінара Карла Шумахера. За цим рецептом можна готувати солодкий і несолодкий варіанти. Нашій родині дуже подобається солодкий варіант.
Інгредієнти
Для приготування шарового сметанного печива нам знадобиться:
250 г сметани 15% жирності;
225 г розм'якшеного вершкового масла;
300 г борошна;
яйце для змащування верху печива;
цукор для посипання верху печива.
Процес приготування
Змішуємо сметану, м'яке масло і борошно. Замішуємо тісто. При необхідності можна підсипати ще муки, але небагато, тісто має бути м'яким. У мене пішло додатково 60 грам борошна.
Приготування шарового змітаного тесту схоже на приготування звичайного шарового тесту, тільки набагато простіше, детальний процес складання тесту можна переглянути тут.
Присипаємо стіл трохи борошном, щоб тісто не прилипало до столу. Розкатаємо тісто в пласт товщиною приблизно 0,5-0,7 см у вигляді прямокутника. Тісто подумки ділимо на три частини. Спочатку загортаємо одну третину. Потім другу третину. Потім загортаємо поперек і нагору з двох сторін. Виходить конверт.
Кладемо тісто-конверт в миску, накриваємо кришкою або можна загорнути в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 3 години або довше. Я залишила на ніч. Після охолодження цей конверт розкатуємо ще раз до початкового прямокутника. Складаємо знову конвертом і прибираємо в холодильник на 1 годину або довше. Потім повторюємо цю процедуру ще раз і прибираємо в холодильник на 30 хвилин або довше. Після цього розкочуємо тісто товщиною приблизно 0,5-0,7 см за розміром стандартного противня з бортиками.
Нарізаймо квадратами.
Змащуємо яйцем і посипаємо цукром.
Викладаємо на противагу, злегка змащений рослинною олією або застелений пергаментом. Духовку розігріваємо до 220 градусів, знижуємо температуру до 180 градусів і випікаємо шаре сметане печиво на верхній полиці до приємного золотистого кольору, сильно рум'янити не треба, орієнтовно 20-25 хвилин.
Печиво виходить дуже ніжним і дуже смачним.
Таке печиво подобається всій нашій родині. Ось так печиво виглядає в розломі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно обрадує простий і смачний рецепт шарового сметанного печива.