Хочу поділитися рецептом дуже смачного рулету. Ніжне вершково-сметанне тісто і солодка творожна начинка з ізюмом і цитрусово-ванільною ноткою роблять випічку невимовно смачною і ситною. Такий рулетик прикрасить будь-який стіл, будь це просто домашнє чаювання або святкове застілля. Особливо цю випічку оцінять любителі сиру, але хочу зазначити, що це тісто універсально і ви можете приготувати рулет як із солодкою, так і не солодкою начинкою - фаршем, капустою, рисом і яйцем. У будь-якому випадку це буде дуже смачно!
Інгредієнти
Для приготування рулету з творожною начинкою нам буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 300 г (280 г в тісто + 20 г для розкатки);
манна крупа - 2 ст. л.;
сіль - щіпка;
вершкове масло - 125 г (50 г в тісто + 75 г для змащування тесту);
сметана - 150 г;
жовток яйця - 1 шт.;
вода тепла - 4 ст. л.;
панувальні сухарі - 3 ст. л.
Для начинки:
сир 9% пастоподібний - 500 г;
яйце - 1 шт.;
цукор - 120 г;
ванільний цукор - 1/2 ч. л.;
вершкове масло - 40 г;
крохмаль - 1 ст. л. (з гіркою);
цедра лимонна - 1 ч. л.;
ізюм - 2 ст. л.
Для змащування і посипання:
вершкове масло - 30 г;
цукрова пудра - 3-4 ст. л.
Процес приготування
Приготування тесту: борошно просіяти в миску, додати манну крупу, сіль, перемішати.
У болісну суміш покласти 50 грамів масла, порізаного кубиками, перетерти до стану крихти.
Потім додати жовток яйця, сметану, воду, трохи перемішати, викласти на стіл і замісити м'яке тісто, скатати його в кулю, накрити плівкою і залишити при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Приготування начинки: родзинки промити, обдати окропом, обсушити. Сир, яйце, цукор, ванільний цукор, розм'якшене вершкове масло, крохмаль, лимонну цедру з'єднати і ретельно розтерти до однорідної маси (можна пробити блендером).
До творожної маси підмішати ізюм. Духовку розігріти до 230 градусів.
Тісто на присипаній борошном робочій поверхні розкатати в прямокутник (у мене 35х45 см), рівномірно змастити розм'якшеним вершковим маслом (75 грам), посипати панувальними сухарями.
Творожну масу столовою ложкою розкласти по поверхні розкатаного тесту (так буде легше його розмазувати) і розподілити рівномірним шаром.
Згорнути рулет, підкласти під нього пергамент і перекотити рулет на нього.
Потім взяти пергамент за куточки з двох сторін і перекласти рулет на противінь. Рулет з творожною начинкою змастити розм'якшеним вершковим маслом. Випікати 25 хвилин.
Готовий рулет дістати, повністю охолодити і густо посипати цукровою пудрою.
При подачі дуже смачний рулет з творожною начинкою порізати на порційні шматочки.
Приємного чаювання!