Оригінальне і красиве печиво «» Тюльпан «» з незвичайною формою готується дуже просто, його можна подати на святковий стіл або просто спекти до чаю. Я готувала варіант з тіста, замішаного на цільнозерновому борошні, воді і оливковій олії, є ще варіант замішування тіста на сметані і борошні вищого сорту, який я вкажу в кінці рецепту - вибирайте, який варіант вам більше підходить. Начинка може бути будь-якою - солодкою або несолодкою (наприклад, густе варення, повидло, сухофрукти, сир з сиром і цибулею тощо). Я як начинку використовувала курагу, родзинки і мигдаль. Печиво виходить відмінним, спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування печива «» Тюльпан «» будуть потрібні:
Для тесту:
160 г питної води (можна взяти йогурт або кефір);
50 мл оливкової олії;
1 яєчний білок;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ст. л. цукрового піску (у мене замінник цукру «» Еритирітол «»);
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. соди (можна замінити на 10 г розпушувача, тоді лимонний сік додавати не треба);
350 г борошна пшеничного цільнозернового.
Для змазки верху:
1 яєчний жовток;
1 ст. л. рослинної олії;
кунжут для посипання (за бажанням).
Для начинки:
жменя кураги;
жменя ізюма;
50 г очищеного мигдалю.
Процес приготування
Для приготування начинки курагу промити і проварити 10 хвилин у невеликій кількості води. Воду не зливати. Ізюм залити окропом на 10 хвилин, потім воду злити і обсушити родзинок серветкою. Мигдальні горішки, родзинки, курагу пробити разом з невеликою кількістю води від варіння кураги блендером - начинка для печива у вигляді тюльпана готова.
Для замішування тіста змішати просіяне борошно з сіллю, цукром і содою, погашеною лимонним соком, потім влити оливкову олію, воду і яєчний білок, перемішати, замішуючи м'яке тісто. Накрити тісто і залишити на 20 хвилин на столі. По закінченні часу скатати тісто на присипаній борошном поверхні в ковбаску. Потім нарізати ковбаску на 12 однакових шматочків. Кожен шматочок обмакнути зрізом у борошно, трохи притиснути рукою.
Стіл присипати борошном. Кожен шматочок тесту розкатати в ліпку діаметром 10 З одного боку ліпушки від центру вниз зробити ножем надріз, викласти вздовж розрізу частину начинки. Накрити начинку тестом, заліплюючи знизу край тесту, як на фото. І починаючи з цього краю, продовжити згортати тісто конусом.
Підвернути краї внизу конуса до центру.
Ось такий "бутон тюльпана" "повинен вийти. Аналогічно сформувати печиво з решти частин тесту.
Противник змастити маслом (або застелити пергаментом) і помістити на нього печиво «» Тюльпан «».
Змастити печиво яєчним жовтком, змішаним з рослинною олією, посипати кунжутом, поставити в розігріту духовку і випікати 20-25 хвилин (до рум'яності) при температурі 180 градусів. Ось так печиво виглядає в розрізі.
Другий варіант тесту: сметана - 130 г, цукор - 40 г, масло вершкове охолоджене - 110 г, яєчний жовток - 1 шт., борошно пшеничне - 350 г, розпушувач - 1 ч. л., куркума - щепотка (для кольору, за бажанням), сіль і ванілін - за тріскою, джем (або варення) - за смаком.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт печива «» Тюльпан «».