Соковиті, смачні, ароматні пелюшки з сиром сулугуні і зеленню, смажені на сковороді, - це дуже ситна і апетитна страва. Подати їх можна на сніданок (до чаю або кави), на обід як основну страву, доповнивши салатом, соліннями або аджикою. Сир, ароматна зелень і тонке тісто, змащене вершковим маслом, ну що може бути смачніше?! Обов'язково приготуйте ці чудові ліпушки і, я впевнена, ви залишитеся дуже задоволені!
Інгредієнти
Для приготування пелюшок з сулугуні на сковороді вам буде потрібно:
Для тесту:
кефір - 350 мл;
борошно - 450-500 г;
сіль - 1 ч. л.;
сода - 1/3 ч. л.;
яєчний жовток - 1 шт.;
рослинна олія - 30 мл.
Для начинки:
сир сулугуні - 600 г;
зелень (у мене зелена цибуля) - 1 пучок;
кефір - 3 ст. л.;
сирий яєчний білок - 1 шт.
Для змазки пелюшок:
вершкове масло - 50 г.
Процес приготування
Почнемо із замішування тіста, для цього в миску нальєм кефір кімнатної температури, додамо сіль, соду і перемішаємо.
Додаємо до наданої суміші яєчний жовток і олію, перемішуємо до однорідності.
У миску додаємо, приблизно, 380 грам борошна і починаємо замішувати тісто.
Перемішуємо тісто за допомогою ложки до того моменту, поки тісто не почне збиратися в кому.
Далі замішуємо тісто руками, постійно підсипаючи до замісу залишилося борошно. Довго тісто не місимо, щоб лепешки не стали гумовими. Трохи підмішуємо тісто до м'якого стану і, накривши харчовою плівкою, залишаємо його відпочивати хвилин на 20. За консистенцією тісто має вийти м'яким, злегка липкуватим всередині і гладким, не липнущим зовні.
Поки тісто для наших ліпешок відпочиває, приготуємо начинку. Сир сулугуні натрьом на великій тірці. Додамо до сиру нарізану дрібно зелень (я використовувала зелений лук), кефір і яєчний білок, перемішуємо і наша начинка для ліпешок готова. Поділяємо її на 8, приблизно, рівних частин (за кількістю майбутніх пелюшок).
Далі тісто викладаємо на килимок, присипаний борошном, і ділимо його на 8 рівних шматочків.
Кожен шматочок округлюємо руками.
Присипаємо поверхню борошном і починаємо пальцями розминати грудочок тіста в ліпку. У центр ліпки кладемо 1/8 частину начинки.
Далі копіюємо тісто над начинкою, обманюючи руки в борошно.
Отриманий вузлик перевертаємо вниз швом.
Руками починаємо розтягувати ліпку по колу.
Потім зовсім трохи проходимося скалкою по пелюшках. Таким чином формуємо всі пелюшки з сулугуні.
Розігріваємо сковороду без масла і викладаємо ліпешку на суху гарячу сковороду.
Смажимо пелюшку спочатку з одного боку протягом 4-5 хвилин, накривши сковороду кришкою, на середньому вогні.
Потім перевертаємо нашу пелюшку на інший бік і печемо ще 4-5 хвилин, також накривши сковороду кришкою. Під час випікання можна пару разів перевернути ліпку з боку на бік.
Готову пелюшку знімаємо зі сковороди і змащуємо з двох боків вершковим маслом.
Таким чином смажимо всі пелюшки з начинкою з сиру сулугуні на сковороді, а потім змащуємо їх маслом з двох сторін. Ось якими красивими, м'якими і апетитними вони виходять.
Соковиті, смачні, ароматні пелюшки з сиром сулугуні і зеленню неодмінно сподобаються всій вашій родині. Вони гарні і як доповнення до чаю або кави, і як основна страва, яку можна подати з салатом зі свіжих овочів, соліннями або аджикою. Для того щоб скоротити час їх приготування, можна використовувати 2 сковороди. Неодмінно спробуйте, це дуже смачно!
Приємного апетиту вам, друзі!