Болгарський перець, фарширований баклажанами, - це апетитна і смачна овочева страва. Звичайно, багато хто звикли до стандартної м'ясної начинки, але я можу з упевненістю сказати, що овочева - нічим не гірше. Обов'язково спробуйте! Адже приготувати за цим рецептом апетитний, дуже смачний перець, фарширований смаженими баклажанами, не складе великої праці, а рідні будуть ситі і задоволені.
Інгредієнти
Для приготування перцю, фаршированого баклажанами, потрібно:
перець болгарський - 7 шт.;
баклажани - 2 шт.;
помідори - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
часник - 2 зубчики;
сіль, цукор, чорний мелений перець, чорний перець горошком - за смаком;
олія для смаження;
лавровий лист - 2 шт.
Процес приготування
Баклажани вимити і нарізати невеликими кубиками.
Скласти нарізані баклажани в миску, посолити, перемішати і залишити хвилин на 20 (це робиться для того, щоб баклажани надалі не гірчили).
Болгарський перець вимити, насіння видалити.
Після закінчення часу баклажани віджати від зайвої рідини і обсмажити на сковороді, розігрітій з рослинним маслом, протягом 10-15 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Наприкінці смаження до баклажанів додати витиснутий через прес часник і чорний мелений перець. Зняти з вогню і дати баклажанам охолонути.
Поки смажені баклажани остигають, потрібно приготувати соус, в якому надалі будуть гаситися фаршировані перці. Цибулю і моркву очистити. Цибулю нарізати кубиками.
Моркву натерти на тьорці. Викласти цибулю з морквиною на сковороду з розігрітою рослинною олією і обсмажити до м'якості, завадячи хвилин 5-7.
Помідори вимити. Для того щоб легше було очистити помідори від шкірки, зробити на них хрестоподібні надрізи.
Залити окропом і залишити на 1 хвилину.
Потім помідори дістати з води, занурити їх у холодну воду і зняти з них шкірку. Очищені помідори нарізати кубиками і додати на сковороду до обсмажених моркви і цибулі, перемішати і обсмажити, схиблюючи хвилин 5. Овочевий соус посолити і поперчити за смаком, якщо помідори кислі, можна додати трохи цукру.
Підготовлені болгарські перці наповнити смаженими баклажанами і скласти їх у каструлю.
Зверху вилити овочевий соус.
Залити в каструлю воду так, щоб вона повністю покривала фаршировані перці, додати лавровий лист, сіль і чорний перець горошком. Відправити каструлю на вогонь, довести до кипіння, накрити кришкою і готувати на невеликому вогні 30 хвилин.
Смачні перці, фаршировані баклажанами, подати в гарячому вигляді з соусом, в якому вони готувалися.
Приємного апетиту!