Перкельт - традиційна страва угорської кухні, яка являє собою гуляш, тобто тушковане м'ясо з цибулею і паприкою. Звичайно, справжній перкельт вам приготують тільки в Угорщині, але оскільки страва нескладна, можна спробувати відтворити її на своїй кухні. Я пропоную приготувати смачний, ароматний перкельт зі свинини з наймачнішим соусом. Як додаток до цієї страви можна подати практично будь-який гарнір (наприклад, картоплю або рис).
Інгредієнти
Для приготування перкельту зі свинини знадобиться:
свинина - 500 г;
цибулина - 1-2 шт.;
червоний болгарський перець - 1-2 шт.;
молитва паприка - 1 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
томатна паста - 2 ст. л.;
олія для смаження;
сіль, чорний мелений перець, гострий червоний перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати продукти. Свинину нарізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити і нарізати напівкільцями. Болгарський перець очистити від насіння і нарізати квадратиками. Зубчики часнику пропустити через прес.
У сковороду влити олію, викласти нарізану півкільцями цибулю і обсмажити її на середньому вогні, завадячи, до прозорості.
Додати до цибулі паприка, перемішати і обсмажувати, завадячи, 1-2 хвилини. Потім додати болгарський перець і обсмажувати з цибулею, іноді завадячи, 3-4 хвилини.
Викласти в сковороду шматочки свинини, пропущений через прес часник, перемішати і обсмажувати 3-4 хвилини, іноді завадячи.
Влити стільки гарячої води, щоб вона покривала свинину з овочами. Довести до кипіння і, зменшивши вогонь, гасити до м'якості м'яса (приблизно, 1 годину) під кришкою.
Потім додати томатну пасту, перемішати, додати сіль, чорний мелений перець, гострий червоний перець, накрити кришкою і готувати перкельт на повільному вогні ще 15 хвилин, періодично перемішуючи.
Прибрати сковороду з перкельтом зі свинини з вогню, дати угорському гуляшу настоятися хвилин 10 під кришкою і подавати з гарніром.
Приготуйте перкельт зі свинини і насолодьтеся його насиченим смаком і ароматом!
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!