Літо - це пора, коли варто потрудитися і заготовити багато баночок з консерваціями, щоб взимку було чим поласувати. Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати персикове варення дольками. Варення виходить дуже смачним, а дольки персиків залишаються пружними і тримають форму. Таке ласощі відмінно доповнить чашечку чаю або кави, а ще таке варення можна додавати в манну кашу, поливати їм пудинги або морозиво. Приготуйте таке варення і нехай Ваша зима буде смачною.
Інгредієнти
Для приготування персикового варення дольками буде потрібно:
персики - 1,5 кг (вага з кісточками);
цукор - 1 кг;
сік половини лимона.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Персики добре вимити і видалити кісточки. Нарізати м'якоть персиків на ломтики. Найкраще персики використовувати тверді, тоді дольки у варення будуть більш пружними і не розваряться.
Помістити персики в каструлю, в якій будемо варити варення, засипати цукром і залишити при кімнатній температурі на 3-4 години (можна на ніч).
За цей час персики пустять сік, а цукор почне танути або повністю розчиниться в персиковому соці.
Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Потім проварити на невеликому вогні 5 хвилин. Якщо під час варіння утворюється піна - її потрібно обов'язково знімати.
Через 5 хвилин варіння (з моменту закипання), каструлю зняти з вогню і дати варенню з персиків повністю охолонути при кімнатній температурі. Якщо Ви готуєте таке варення ввечері, то можна спокійно залишити остигати на цілу ніч і продовжити приготування вранці.
Найгостіші персики викласти в миску.
Сироп, який залишився в каструлі, відправити на вогонь, після закипання зменшити вогонь і проварити 10 хвилин з моменту закипання. Таким чином ми захоплюємо сироп, щоб він став більш густим.
З лимона видавити сік і вилити в сироп. Лимон додасть кислинку солодкому сиропу і зробить його колір більш яскравим.
Проварити сироп з лимонним соком ще 10-15 хвилин на повільному вогні.
Потім відправити в сироп персики і варити ще 10 хвилин, іноді перемішуючи.
Розлити варення з апетитними дольками персиків по простерилізованих баночках і закатати прокип'яченими кришками. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві баночки варення об'ємом 550 мл і ціла мисочка для проби.
Дуже смачне персикове варення дольками готове.
Баночки перевернути донечками вгору, укутати теплим пледом і дати повністю охолонути.
Таке варення відмінно зберігається в умовах міської квартири.
Нехай зимові чаювання будуть смачними, з ароматом літа.
Приємного апетиту!