Я дуже люблю фаршировані перці, тому завжди з нетерпінням чекаю сезону овочів. Ця страва, якою можна смачно і ситно нагодувати всю сім'ю і не тільки на обід, але і на сніданок і вечерю. Сьогодні пропоную приготувати перці, фаршировані куркою і рисом. Страва виходить не тільки ситною і смачною, але і низькокалорійною, тому вона відмінно підходить людям, які дотримуються правильного харчування.
Завжди готую фаршировані перці великими порціями, так як знаю, що в нашій родині ця страва надовго на затримається.
Інгредієнти
Для приготування перців, фаршировані куркою і рисом, знадобиться:
перець - 2 кг;
курка - 1300 г;
рис пропарений - 200 г;
помідори - 5 шт.;
цибуля ріпчаста - 5 шт.;
морква - 2 шт.;
часник - 2 зубчики;
вода - 2,5 літра;
петрушка - 2-3 гілочки;
рослинна олія - 2 ст. л.;
сіль - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Куряче м'ясо зняти з кістки, зачистити від плівок і прожилок, зняти шкуру і перемолоти м'ясорубкою з дрібним ситечком. Під час перемелювання додати очищені зубчики часнику.
Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на середній терці.
У розігріту сковороду влити рослинне масло, викласти морквину і цибулю, обсмажити їх, перешкоджаючи, на середньому вогні 2-3 хвилини.
Половину обсмажених овочів викласти до фаршу.
Помідори вимити, розрізати на 4-6 частин і перемолоти блендером. Можна перекрутити м'ясорубкою, але тоді краще зняти з помідорів шкурку (для того щоб зняти шкурку, потрібно зробити на помідорах хрестові надрізи і залити окропом на 1 хвилину, потім злити воду і, з легкістю, зняти шкірку).
Влити томатний сік у сковороду з рештою обсмажених овочів, до смаку додати сіль і мелений чорний перець.
Поставити томатний сік з овочами на слабкий вогонь і, перешкоджаючи, уварювати хвилин 10.
Рис 3-4 рази промити холодною водою і викласти до фаршу. Попередньо рис варити не потрібно. До смаку додати у фарш сіль і мелений запашний перець, ретельно перемішати.
Перець очистити від насіннєвої коробки: обхопити перець долонькою лівої руки, а великим пальцем правої руки трохи втиснути плодоніжку в середину перцю, так вона виявиться всередині. Потім акуратно вийняти хвостик разом з насінням і ополоснути перець холодною водою, щоб позбутися решти насіння.
Підготувати весь перець до фарширування, звільняючи від насіннєвої коробки.
Підготовленою начинкою з курки, обсмажених овочів і рису щільно нафарширувати всі перці. У глибоку каструлю «» поставити «» перці один біля одного, як на фото.
Аналогічно зверху виставити в каструлю другий ряд фаршированих перців.
Зверху вилити приготовлену томатну заправку і холодну воду (рідина повинна повністю покрити всі перчинки), до смаку додати ще сіль і мелений чорний перець. Каструлю накрити кришкою.
Кастрюлю поставити на вогонь, після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити 45 хвилин.
Смачні, соковиті, ароматні перці, фаршировані куркою і рисом, викласти на страву, посипати нарізаною петрушкою і в гарячому вигляді подати на стіл.
За бажанням, як доповнення до перчиків можна влити томатний соус, в якому вони варилися.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!