Класичний песто готується з базиліка, але не всі його люблять, тому пропоную спробувати соус песто, приготовлений з петрушки, волоських горіхів і сиру. У моїй родині цей варіант прижився і всім дуже подобається. Волоські горіхи чудово підходять до аромату і смаку петрушки. Такий соус можна використовувати для бутербродів, подавати його з макаронами, овочами, м'ясом тощо. Дуже смачно виходить, спробуйте і ви!
Інгредієнти
Для приготування песто з петрушки і волоських горіхів знадобиться:
петрушка свіжа - 50 г;
ядра волоських горіхів - жменя;
часник - 2 зубчики;
сир твердий (або напівтвердий) - 30 г;
олія оливкова (або інша олія) - 2 ст. л.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
базилік сушений - 0,5 ч. л. (за бажанням).
Процес приготування
Петрушку вимити, потім обсушити, відрізати довгі гілочки.
Волоські горіхи підсмажити на сухій сковороді на середньому вогні, перешкоджаючи, протягом 2-3 хвилин (або підсушити протягом 2 хвилин в мікрохвильовці при потужності 750 Ватт), трохи остудити і додати їх до петрушки.
До петрушки з горіхами викласти натертий на середній тірці сир, пропущений через прес часник, всипати сіль, чорний мелений перець і сушений базилік. Влити оливкову олію і лимонний сік.
Подрібнити суміш петрушки, волоських горіхів і сиру зануреним блендером до стану пасти. Якщо соус песто вийде занадто густим (це залежить від соковитості петрушки), додайте трохи більше оливкової олії.
Дуже смачний, ароматний соус песто, приготований з петрушки і волоських горіхів, стане прекрасним доповненням до різних гарнірів, м'ясних страви і овочів.
Приємного апетиту!