Що стосується мене, то яловичину я купую відносно рідко, найчастіше, коли попадається на очі «» вдалий «» і свіжий шматочок. І завжди готую кілька страв, але серед них завжди незмінно одне - підливання з яловичини. Ось навіть і не знаю, чи то це крик з дитячих спогадів, чи то щось інше, проте одне я можу сказати точно - я шалено люблю саме підливу з яловичини з різними гарнірами. Адже яловичина в підливі виходить шалено ніжною, а велика кількість самої підливи з томатною пастою і різними спеціями роблять цю страву якимось особливим, поряд з його простотою...
Інгредієнти
Для приготування підливи з яловичини з томатною пастою вам буде потрібно (4 порції):
400 г вирізки яловичини;
150-250 г води;
2 великих моркви;
2 помідори (м'якоть);
1 велика головка червоної цибулі;
2-3 ст. л. томатної пасти;
2-3 ст. л. гострого лечо (за бажанням);
1-2 ст. л. рослинної олії (для смаження);
1-2 зубчики часнику;
1-2 лаврових листа;
2-3 горошини чорного перцю;
гілочки тимьяна - за смаком;
сіль, суміш перців, червона солодка паприка - за смаком;
тмін, зіра - за смаком.
Процес приготування
Яловичину промити, ретельно обсушити (зручно використовувати паперові рушники), нарізати великим кубиком і обсмажити з додаванням рослинної олії протягом 5 хвилин.
Цибуля і часник дрібно нарізати.
Додати їх до м'яса, перемішати і готувати ще 3-5 хвилин.
Морква крупно нарізати, додати до м'яса, перемішати, готувати ще 5-7 хвилин.
З помідорів зняти шкурку, нарізати кубиком (можна використовувати готову м'якоть помідор) і додати до яловичини. Додати також сіль, суміш перців, перець горошком, лавровий лист, червону паприку, тмін, зиру і гілочки тім'яна. Перемішати. Зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і готувати 10-15 хвилин.
У невеликій піалі змішати томатну пасту, лечо, воду.
Додати томатну суміш до яловичини, перемішати, при необхідності додайте сіль і спеції до смаку. Готуйте підливу на повільному вогні і під кришкою близько години (час залежить від того, яке м'ясо ви використовуєте і як крупно ви його нарізали), періодично перемішуйте підливу і додавайте воду за необхідності.
Ніжна і дуже смачна підлива з яловичини з томатною пастою готова. Приємного апетиту!
Їдьте із задоволенням!