Хочу поділитися простим, але дуже смачним рецептом пирога з чорницею з пісочного тіста. Випічка виходить з хрусткою корочкою і соковитою ягідною начинкою. Ягідки краще використовувати свіжі, але можна і заморожені. Я використовувала сезонну чорницю, і пиріг вийшов яскравим і смачним. Тісто виходить дуже ніжним і пластичним, працювати з ним одне задоволення. Спробуйте приготувати пиріг за цим рецептом і я впевнена, він вразить Вас своїм смаком.
Інгредієнти
Для приготування пирога з чорникою з пісочного тіста нам буде потрібно:
борошно пшеничне - 250 г (+/-);
масло вершкове - 100 г;
вода (холодна) - 100 мл;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - щіпка;
ягоди (у мене чорниця свіжа) - 1,5 склянки + 1 ст. л. крохмалю + 1 ст. л. цукру;
яєчний жовток для мастила пирога.
Процес приготування
Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль і цукор. Холодне масло натерти на великій тірці або нарубати ножем на шматочки. Додати масло до борошна.
Перетерти борошно з маслом в крихту. Потім додати холодну воду і швидко замісити тісто. Якщо тісто буде липнути до рук, тоді припиліть його борошном. Пісочне тісто має вийти еластичним і гладким.
Тісто перекласти в пакет або загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 30 хвилин.
Готове пісочне тісто розкатати скалкою в коло, не тонко. Противник для випікання змастити олією або застелити пергаментом. Викласти тісто на противагу. Чорницю вимити і обсушити. Присипати серединку тіста крохмалом, саме ту частину, куди будемо викладати ягідки. Викласти ягоди на середину тіста і присипати цукром. Якщо використовуєте заморожені ягоди, тоді не розморожуйте їх, присипте крохмалом, а потім викладіть на тісто і присипте цукром.
Загорнути краї тесту на чорниці. Я зробила тісто внахлєст. Пісочне тісто чудово тримає форму. Змастити поверхню тіста збитим жовтком. За бажанням можна поверх жовтка посипати цукром. Поставити пиріг у розігріту духовку і випікати при 180 градусах приблизно 30-35 хвилин, до золотистого кольору.
Пиріг виходить з красивою, золотистою корочкою. Починочка дасть сік, але залишиться всередині. Я перед подачею добре остудила пиріг з чорницею з пісочного тіста. На фото видно, яка краса вийшла!
Приємного апетиту!