Пиріг з гарбузом і яблуками і манкою

Досить незвичайною випічкою є манник з гарбузом. Пироги з гарбузом печуть нерідко, а от саме манніки чомусь прийнято готувати з іншими наповнювачами. А між тим, такий десерт виходить дуже ніжним, смачним і ніжним. Справа в тому, що манка набухає набагато більше, ніж борошно, тому і виходять манніки більш пишними і повітряним.

Загальні принципи

Щоб досягти необхідної текстури манніка, важливо замочити манку завчасно. Крупу заливають рідиною і залишають, як мінімум, на одну годину. А якщо у вас є час, то краще залишити манку на кілька годин. Наприклад, залити манку рідиною вранці, поставити посуд з крупою в холодильник, а випікати пиріг ввечері.

Гарбуз для випічки пирога краще брати не дуже великий з соковитою, яскраво-помаранчевою м'якоттню. Саме в таких плодах міститься найбільше цукрів, тобто, вони більш солодкі. Вага гарбуза в рецептах зазначається в очищеному вигляді, тобто, без урахування ваги корок і насіння.

Гарбуз, як правило, кладуть в тісто в сирому вигляді, її просто натирають на дрібній терці. Можна також попередньо запекти гарбуз у духовці в фользі або приготувати на пару. У цьому випадку гарбуз модно порізати невеликими кубиками або соломкою.

Для поліпшення смаку пирога до складу тесту додають апельсинову або лимонну цедру, а також, ванілін або корицю. Також до складу можна включити яблука, сухофрукти, горішки або насіння.

Цікаві факти: гарбуз можна сміливо називати «супер їжею», в ній міститься велика кількість вітамінів, амінокислот і мінералів. Крім того, гарбуз ще й малокалорійний, у 100 грамах м'якоті міститься всього лише 25 ккал.

Маннік з гарбузом на кефірі з лимонним сиропом

Яскравий і ошатний манник з гарбузом на кефірі можна приготувати за цим рецептом.

• 2 склянки гарбуза, натертої на дрібній терці;
• 250 мл кефіру;
• 1,5 склянки цукру (з них 1 склянка в сироп);
• 1,5 склянка манки;
• 1,5 чайної ложки розпушувача;
• 1 лимон (цедра в пиріг, сік - в сироп);
• кольорова кокосова стружка для прикраси (за бажанням);
• олія рослинна для мастила форми.

Змішуємо манку з кефіром і даємо постояти одну годину (або більше). Потім додаємо в загустілий масу цукор гарбуз, який натерли на дрібній терці і розпушувач.

Лимон вимиємо, ошпаримо окропом. Натрем з плоду цедру і додамо її в тісто до смаку. Потім вичавимо з лимона сік і поки відставимо вбік.

Приготоване тісто викладаємо в змащену олією форму і випікаємо близько 45 хвилин при 180 градусів. Готовність манніка, як і готовність звичайного пирога, зручно перевіряти сірником або зубочисткою. При проколюванні пирога на дерев'яній паличці не повинно бути шматочків тесту.

Поки маннік випікається, випікаємо сироп. Для цього змішаємо лимонний сік з половинкою склянки води і склянкою цукру. Варимо три хвилини, потім вимикаємо і охолоджуємо. Виймаємо готовий маннік з духовки, робимо на ньому часті проколи зубочисткою і заливаємо пиріг лимонним сиропом і відразу ж посипаємо кокосовою стружкою.

Порада! Не лякайтеся, якщо виявиться, що маннік плаває в сиропі. Буквально за півгодини пиріг ввібрає в себе зайву вологу.

Маннік з гарбузом на молоці

У цьому рецепті тісто будемо замішувати на молоці.

• 1 склянка крупи манної;
• 1 склянка молока;
• 2 яйця;
• 1 склянка гарбуза, натертої на дрібній терці;
• 1 склянка борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 50 грн вершкового масла;
• 0,5-1 склянка цукру (за смаком);
• 1 пакунок ваніліну.

Манку заливаємо молоком і залишаємо на одну годину, поки крупа набухне. Окремо збиваємо яйця, м'яке вершкове масло розтираємо з цукром і з'єднуємо зі збитими яйцями. З'єднуємо приготований яєчно-масляний крем з розбухлою манкою, додамо розпушувач, тертий гарбуз і ванілін. Все дуже ретельно перемішуємо. Підсипаємо просіяне борошно, борошна потрібно додати стільки, щоб вийшли тісто, як для випічки оладів. Воно має бути досить густим, але не таким, щоб його можна було місити руками.

Форму попередньо змажемо олією і посиплемо манкою. Викладемо тісто. Випікаємо при 180 градусах в духовці хвилин 40-50.

Маннік на сметані

Дивно ніжним виходить маннік, замішаний на сметані. А додавання в тісто гарбуза додасть пирогу приємний помаранчевий колір.

• 350 грн м'якоті гарбуза;
• 250 грн сметани (жирність 10-15%);
• 200 грн манної крупи;
• 100 грн цукру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Гарбуз очищаємо від насіння і шкірки. Натираємо на дрібній терці. Викладаємо гарбуз у глибоку миску. Додаємо до неї сметану і цукор, перемішуємо. Потім додаємо манну крупу і ванільний цукор, ретельно перемішуємо. Дамо тесту постояти 1 годину, щоб манка встигла розбухнути.

Викладаємо тісто в змащену форму. Випікаємо при 180 градусах близько 40 хвилин. Пиріг можна подавати теплим зі сметаною, або холодним з будь-яким солодким соусом.

Готуємо у мультиварку

Можна приготувати гарбузовий маннік у мультиварку, це навіть простіше, ніж при випіканні в духовці.

• 1 склянка манної крупи;
• 3 столові ложки борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• 100 мл питного йогурту;
• 100-200 грн цукру за смаком;
• 10 грн розпушувача;
• 2 яйця;
• 150 грн м'якоті гарбуза;
• 30 грн вершкового масла (для мастила чаші);
• 0,5 чайної ложки молотою кориці;
• цукрова пудра для подачі.

При випічці в мультиварку потрібно уникати наявності зайвої вологи в тесті. Тому очищений гарбуз потрібно нарізати на шматочки і приготувати на пару, використовуючи відповідну програму. Дамо гарбузу охолонути.

З відвареного гарбуза приготуємо пюре за допомогою блендера. Гарбузове пюре змішуємо з манною крупою. Додамо до цієї маси йогурт і олію. Залишимо для набухання на 1 годину. Окремо збиваємо яйця з додаванням цукру до отримання пишного легкого крему. Додаємо яйця до основної маси, всинаємо корицю і почнемо поступово підсипати просіяне борошно. Потрібно отримати тісто, схоже за густотою на сметану.

Змащуємо чашу м'яким вершковим маслом. Викладаємо приготоване тісто. Готуємо на програмі «Випічка» близько 50 хвилин. Потім залишаємо на програмі «Підігрів» хвилин на 15. Виймаємо з чаші за допомогою парового кошика, остужаємо. Потім викладаємо на страву, посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт манника без яєць

У цьому варіанті рецепта випічка готується без яєць. Для надання особливого смаку просочимо випічку апельсиновим сиропом.

Тесто:

• 250 грн гарбуза;
• 1,5 склянки манки;
• 1,5 чайні ложки розпушувача;
• 1 склянка кефіру;
• цедра одного апельсина;
• 0,5 склянки цукру;
• 1 щепотка солі;
• 1 щепітка ваніліну.

Сироп:

• 0,5 склянки води;
• 3-4 склянки води;
• 1 щепотка ваніліну;
• сік одного апельсина.

Кефір змішуємо з манкою, залишаємо на одну годину. Гарбуз натираємо на дрібній терці. Апельсин вимиємо, ошпаримо окропом і знімемо з нього тонкий шар цедрою теркою.

У посуді для замішування з'єднуємо гарбуз, цедру апельсина, розбухлу манку. Додаємо ванілін, цукор, сіль і розпушувач, все ретельно перемішуємо. Змащуємо вершковим маслом форму для випічки, викладаємо приготоване тісто і випікаємо при 180 градусах протягом 40-50 хвилин.

Поки маннік печеться, зваримо сироп для просочення. Для цього витиснемо з апельсина сік, процедимо його через ситечко. Змішаємо сік, воду, цукор і ванілін. Доводимо суміш до кипіння і кип'ятимо пару хвилин. Потім остужаємо.

Виймаємо форму з манніком. Зубочисткою робимо на поверхні багато проколів. Заливаємо гарячий маннік сиропом. Спочатку здасться, що сиропу багато, але він швидко вбирається. Остиглий маннік можна прикрасити за своїм смаком. Можна, наприклад, посипати кондитерським посипанням.

Маннік з гарбузом і апельсинами (без борошна)

Ніжний і соковитий апельсиновий маннік - відмінний десерт. Тісто для нього готується без борошна.

• 500 грн м'якоті гарбуза;
• 50 мл апельсинового соку;
• 2 яйця;
• 150 грн манки;
• 1 апельсин;
• 200 грн цукру;
• 1 щепотка солі;
• масло вершкове для мастила форми;
• цукрова пудра для подачі.

М'якоть очищеного гарбуза нарізаємо невеликими кубиками. Складаємо гарбуз у сотейник, додаємо тріску солі, всинаємо цукор. Хлюпнемо трохи апельсинового соку. Гасимо на слабкому вогні, постійно завадячи. Цукор повинен розчинитися, а гарбуз - стати м'яким.

Готовий гарбуз розминаємо виделкою або товкушкою для пюре. Можна подрібнити гарбуз у блендері. У гарбузове пюре (воно не повинно бути гарячим) вводимо по одному сирі яйця. Коли всі яйця будуть змішані з гарбузом, додаємо манку, перемішуємо і залишаємо для набухання крупи приблизно на одну годину.

Ретельно вимиємо апельсин, ошпаримо його крутим окропом. Дуже тонко зріжемо цедру гострим ножем або теркою. Додаємо цедру в тісто. Туди ж вливаємо апельсиновий сік. Перемішуємо.

Форму змащуємо олією і густо посипаємо донечко і бортики зсередини манкою. Викладаємо приготоване тісто. Ставимо в духовку, яку до цього часу потрібно розігріти до 180 градусів. Випікаємо маннік близько 40 хвилин. Після завершення випікання залишаємо форму з пирогом у духовці на 15 хвилин. Потім виймаємо і даємо охолонути. До остування з форми не виймаємо. Остиглий пиріг перекладаємо на страву і посипаємо цукровою пудрою. Можна використовувати інші способи прикраси.

Пісний рецепт

Тим, хто дотримується вегетаріанського харчування, можна порекомендувати спекти пісний гарбузовий маннік за цим рецептом.

• 600-700 грн гарбуза;
• 1,5 склянки манки;
• 0,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки води;
• 5 столових ложок рослинної олії;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 столова ложка лимонного соку.

Для сиропу:

• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки води;
• сік однієї половини лимона.

Гарбузовий пиріг для американців - давня кулінарна традиція, як і для нас олів'є. У нашій країні він теж полюбився, але тільки з деякими змінами. Рецепт пирога з гарбузом і яблуками може включати в себе безліч різних інгредієнтів. Для тих, хто любить радувати сім'ю смачною і корисною випічкою, в статті зібрані перевірені рецепти.

Простий рецепт пирога з гарбузом і яблуками

З цим пирогом впоратися і новачок. 400 гр очищеної від насіння і шкірки гарбуза нарізати дрібними кубиками, 3 яблука теж нарізати або натерти на великій терці (якщо шкіряця жорстка, її краще видалити).

Сковороду змастити вершковим маслом, викласти спочатку гарбуз і протушити 15 хвилин під кришкою, потім додати до яблука і ще готувати близько 5 хвилин. Посипати цукром (50-100 гр залежно від солодощі плодів), перемішати, дати охолонути.

У цей час замісити тісто з 1,5 склянки борошна (не забудьте його просіяти), 1 яйця, ложки розпушувача і 100 гр розтопленого вершкового масла. Воно повинно вийде в міру пружним, але не надто жорстким. Тісто розділити на 2 рівні частини, розкатати.

Одну викласти в форму, так, щоб бортики теж були покриті. Зверху рівно розподілити начинку. З другої половини скатати джгутики і зверху зробити сіточку. Посипати пиріг цукровою пудрою і поставити в розігріту духовку на 45 хвилин.

Порада. Якщо в начинку додати тріску кориці, аромат буде більш насиченим.

На кефірі

З додаванням кефіру гарбузовий пиріг з яблуками виходить дуже ніжним. Для приготування потрібно змішати по склянці кефіру і манки, дати постояти півгодини.

Додати склянку натертою на великій терці гарбуза (попередньо віджати сік), неповну склянку перетертих яблук, 100 гр цукру, 2 яйця, 150 гр борошна та ложку розтопленого слив.масла. Перемішати. Тісто готове.

Залишилося вилити в антипригарну форму, посипати майбутній пиріг насінням або тміном. Випікати близько півгодини в попередньо розігрітій духовці.

Для додаткового аромату не завадить додати в тісто тріску кориці, а при подачі посипати пиріг на кефірі цукровою пудрою або цукром, якщо він вийшов недостатньо солодкий.

У мультиварку

Вірна помічниця, без якої складно уявити сучасну кухню, допоможе приготувати гарбузовий пиріг з яблуками ще смачніше. Змішати по 1,5 стак. борошна, цукру і манки, додати пакетик розпушувача, перемішати.

Натерти 350 гр очищеного гарбуза, велике яблуко нарізати дрібними кубиками. Перемішати, відправити до тесту. Два яйця збити з тріскою ваніліну, додати до інших інгредієнтів, ще раз вимішати і дати трохи настоятися (приблизно 15-20 хвилин, щоб манка розбухла).

Чашу приладу змастити вершковим або рост.маслом, посипати шаром манки і вилити отримане тісто. Воно бути трохи рідкуватим, але борошно додавати не треба. Випікати 60 хвилин. Потім на 30 хвилин залишити в мультиварці при відкритій кришці.

Зверніть увагу. З цієї кількості продуктів виходить великий пиріг. Тому якщо чаша мультиварки не надто велика, приготуйте спочатку половину.

З цих же інгредієнтів вийде приготувати насипний пиріг. Для цього окремо змішати борошно, цукор, манку і розпушувач. А гарбуз, яблуко і ванілін окремо.

Суху суміш розділити на три частини, а начинку на дві. Форму змастити маслом. Перший, третій і п'ятий шар буде сухий, другий і четвертий - начинка. Необхідно, щоб маса постояла півгодини до початку випікання. Готувати теж близько години. Подавати після остигання.

З шарового тесту

Це експрес-варіант приготування пирога з гарбузом і яблуками. Використання готового тесту значно економить час.

Тісто (500 гр) розділити на дві частини. Одну розкатати за розміром противня і викласти на нього, попередньо застеливши поверхню пергаментом.

Зверху, залишаючи місце по краях, розподілити склянку натертої гарбуза (сік віджати). Посипати яблуками і цукром (або замінити готовим яблучним повидлом).

Другий пласт тесту нарізати смужками і зробити поверх пирога красиву сіточку. Змастити збитим яйцем, посипати пудрою і запікати півгодини в розігрітій духовці.

Важливо. Тісто краще брати не дріжджове.

Дієтичний рецепт

Гарбуз - низькокалорійний продукт і якщо правильно підібрати інгредієнти, вийде приготувати дієтичний пиріг.

Гарбуз (300 гр) і велике яблуко нарізати шматочками, викласти в каструлю, влити зовсім трохи води і проварити до м'якості. Коли охолоне, вимішати до пюреподібного стану.

У цю суміш додати одне яйце, збите з ложкою цукру (меду або цукрозамінника), по трісці солі та кориці, 150 гр цільнозернового борошна.

Перемішати. Маса повинна по густоті вийти, як сметана. Вилити у форму, запікати 30-35 хвилин у попередньо розігрітій духовці.

Беріть на замітку. Якщо додати в тісто гіркість ізюму або горішків, з розряду повсякденних пісний пиріг відразу перетвориться на вишукане частування.

Без яєць

Дивно простий рецепт апетитного пирога з ніжною начинкою і хрусткою корочкою.

Півкіло гарбуза і два великих яблука нарізати кубиками і протушити до м'якості. Склянка борошна просіяти в глибоку миску, додати щепотку солі. Сюди ж натерти на терці 100 гр вершкового масла. Перемішати. Повинна вийти крихта. Тепер слід по ложці додавати крижану воду, продовжуючи заважати. Для еластичного тесту знадобитися 3-4 ст. ложок.

Тісто розкатати, викласти в форму, захоплюючи бортики. Прибрати в холодильник на півгодини.

Гарбуз з яблуками перемолоти в блендері в пюре, додати 1-2 ложки молока або вершків, трохи цукру, тріску кориці.

Начинку викласти на тісто. Запікати півгодини в розігрітій духовці, а після дати охолонути і прибрати пісочний пиріг на 4-6 годин у холодильники.

При подачі полити відкритий пиріг збитими вершками або змастити морозивом.

З лаваша в мікрохвильовці

Ще один рецепт для тих, хто не любить витрачати багато часу на готування.

Для приготування пирога треба взяти два тонких листки лаваша, нарізати прямокутниками зі сторонами 15-20 см. У серединку кожного покласти начинку зі 150 гр натертої гарбуза і такої ж кількості яблук, 2 ложок цукру і тріски кориці. Далі є варіанти. Можна накрити зверху листом лаваша, або згорнути цей в трубочку. Зверху полити сметаною і запекти в мікрохвильовці 10 хвилин на потужності 600 вт. Потім дати постояти ще 10-15 хвилин.

Порада. Якщо не додавати цукор, а зверху посипати тертий сир, вийде не десерт, а оригінальна друга страва.

Основні «герої» всіх цих рецептів - гарбуз і яблуко. Щоб випічка вийшла смачною, гарбуз краще купувати невеликого розміру з соковитою і солодкою м'коттю. Яблука підходять всіх сортів. Тільки кількість цукру треба регулювати залежно від смаку і шкірку, якщо занадто жорстка, видаляти.

Спекти пиріг можна в різну пору року. Замінити начинку можна або самостійно законсервованим яблучно-гарбузовим пюре, або купивши його в розділі «Дитяче харчування».

Якщо Вам сподобався якийсь рецепт пирога з гарбузом і яблуками, то поділіться ними зі своїми близькими через кнопки соціальних мереж.

Ці смачні та ароматні страви можна приготувати на сніданок, обід і вечерю.

1. Запіканка з гарбуза з манкою

Інгредієнти

• 500 г м'якоті гарбуза;
• 300 мл молока;
• 3 яйця;
• 100-150 г цукру;
• щепітка солі;
• 70 г манної крупи;
• трохи рослинної олії;
• цукрова пудра - опціонально.

Приготування

Наріжте гарбуз невеликими шматочками, викладіть в каструлю і залийте молоком. Варите 20-30 хвилин, поки овоч не стане м'яким.

Відокреміть жовтки від білків. Забийте вінчиком жовтки і цукор. Додайте до білків сіль і міксером перетворите їх на пишну піну.

Пюруйте гарбуз блендером. Введіть манку і жовтки з цукром і ретельно перемішайте. Коли суміш трохи охолоне, викладіть збиті білки і акуратно перемішайте.

Змажте форму для запікання маслом і розподіліть по ній гарбузову суміш. Поставте в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 30 хвилин. Готова запіканка повинна покритися золотистою корочкою.

Пол