Як називається тушковані баклажани з овочами

Готування: 25 хвилин

Баклажани тушковані з помідорами і перцями - це варіація на тему баклажанної ікри. Проста і смачна страва чудово підходить до осіннього столу. Його овочева структура чудово відтіняє смак м'яса і риби, ця страва так само чудово підходить до картоплі. Крім цього воно дуже корисне.

P.S.: Якщо знайдете інгредієнти в період посту, то таку страву можна сміливо готувати на пісний стіл.

Інгредієнти рецепта "Баклажани гасені з перцями і помідорами. Синенькі тушковані з овочами "

• Баклажани - 1 шт.
• Помідори - 3 шт.
• Перці - 2 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Морквина - 1 шт.
• Сіль - 0,5 год.
• Чорний мелений перець - 2 тріски
• Олія - 3 ст. л.

Рецепт тушкованих баклажанів:

Порізати синенькі кубиками.

Цибуля покинути кубиками.

Порізати перець соломкою.

Помідори порізати дольками.

Морквину покинути соломкою і викласти на розігріту сковорідку.

Коли морквина злегка обсмажиться додати в неї цибулю.

Смажимо цибулю до золотистого кольору і додаємо в неї баклажани.

Коли сік від баклажанів викіпить додаємо перець.

Трохи оскаржуємо перці. Додаємо томати, сіль, перець, лавровий лист.

Коли овочі закиплять накриваємо їх кришкою і гасимо на маленькому вогні.

Гасимо овочі поки більша частина рідини не википить.

Наші відвідувачі готують

У молдавській кухні є точно така ж страва. Називається «Гівоч»

Результат перевершив всі мої очікування. Дякую!!

Дуже рада що рецепт вам сподобався.

Рецепт корисний, продукти улюблені всі, тому страву пальчики оближеш. Дякую.

Рада що страва сподобалася 🙂

чесно спасибі. у закладки рецепт встановив. тільки перець разом з баклажанами ложу щоб пом'якше був.

Рада що вам припав до смаку цей рецепт. З
приводу перцю - кому як більше подобається 🙂

Приготував, обалдений рецепт, дуже смачно вийшло, спасибі автору!

Nadiia, спасибі за ваш коментар.
Гарного вам дня!

Зараз обговорюють

• Зінаїда до запису Чорничний мусовий торт
• Вікторія до запису Овсяне молоко
• Ксенія до запису Домашній майонез
• Stefanija до запису Курячі шлунки в соєво-часниковому соусі
• Slam до запису Курячі шлунки в соєво-часниковому соусі

Цікаві статті

Кулінарні рецепти з фотографіями: рецепти на кожен день, на свято і просто, щоб порадувати кохану людину.

Дивовижні овочі з сімейства пасленових, що мають темно-фіолетовий колір, прийшли в кухню Європи і багатьох інших країн зі східної частини Індії, де вони вирощуються протягом багатьох століть. Дуже корисні тушковані баклажани з овочами, за рецептом вони готуються на сковороді разом з цибулею, морквою, перцем, помідорами, часником та іншими інгредієнтами.

Як приготувати тушковані баклажани з овочами

Існує багато різних варіантів рецептів, в яких готуються тушковані овочі з баклажанами. Для того, щоб страва вийшла правильно, потрібно дотримуватися певних рекомендацій щодо приготування. До них належать - метод готування, обробка інгредієнтів, спосіб нарізки овочів. Найкориснішим, на думку дієтологів, способом є гасіння.

Попередня підготовка включає миття продуктів, очищення від плодоніжок і шкірки. У деяких рецептах до того, як приготувати баклажани на сковороді, слід видалити з них темну шкірку і замочити ненадовго в підсоленій воді, щоб позбутися гіркуватого присмаку. Однак досвідчені кухарі стверджують, що гіркота після готовності не відчувається.

Потрібно брати тільки молоді плоди з синьо-фіолетовою шкіркою. Також їх можна відрізнити по зеленій плодоніжці. Дуже важливий і спосіб нарізки баклажанів, як на фото. Якщо шматочки будуть занадто дрібними, то смак основного інгредієнта загубиться серед інших, тому оптимальним варіантом буде подрібнення кубиками, соломкою, ломтиками або гуртками від 1 см.

Як гасити баклажани на сковороді

Для приготування тушкованих баклажанів підійде сковорідка. На ній овочі спочатку підсмажуються з маслом, потім додається бульйон, овочевий сік, проста вода. Бажано, щоб температура рідини була не менше 80 градусів. Крім того, перед тим, як гасити баклажани з овочами, важливо вибрати сковороду з високими бортиками. У такий посуд можна додати потрібну кількість рідини.

Як смачно загасити баклажани

У всіх рецептах баклажан готується з іншими овочами. Вони допомагають відтіняти незвичайний пікантний смак готової страви. Особливу роль відіграють різні спеції, які застосовуються незалежно від інших компонентів. Рекомендується приділити приготуванню не менше 20 хвилин. Якщо не знати, скільки гасити баклажани, то вони можуть розваритися, і не вийти такими ж красивими, як на фото.

Рецепти тушкованих баклажанів з овочами

Кухні багатьох народів пропонують різні варіанти рецептів. Вони відрізняються калорійністю, кількістю інгредієнтів і часом готовності. Добре поєднуються з баклажанами такі овочі, як морква, помідори, кабачки. Універсальність подібних страв в тому, що вони можуть використовуватися, як овочевий гарнір або вживатися в їжу окремо, їх їдять в холодному і гарячому вигляді.

З часником

• Час: 32 хв. Ух!
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 46 ккал.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність: легка.

Даний рецепт тушкованих баклажанів найбільш нескладний, тут використовується мінімум інгредієнтів, тому його з легкістю зуміє приготувати і починаюча господиня. Такий продукт, як подрібнений часник, додасть страві особливої гостроти і пікантності. Якщо подрібнити приготовані і остуджені продукти в блендері, то вийде смачна баклажанна ікра.

Інгредієнти:

• готовий бульйон - 100 мл;
• баклажани - 300 г;
• морквина - 2 шт.;
• часник - 2-3 середніх зубчики;
• лавровий лист - 1 шт.;
• олія соняшникова - 50 мл;
• ріпчаста цибуля - 1 шт.;
• сіль - 2 г;
• петрушка сушена - 3 г.

Спосіб приготування:

1. З баклажанів та інших компонентів видаляється шкіряка.
2. Овочі нарізаються соломкою, а часник - дрібними кубиками, розміром 3 мм.
3. Цибуля і морква пасеруються 5 хвилин.
4. Додаються баклажани.
5. Доливається бульйон.
6. Страва доводиться до готовності близько 20-23 хвилин, після цього плиту вимикають.
7. Часник перемішується з іншими компонентами.

З морквою

• Час: 30-35 хв.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Кухня: східна.
• Складність: проста.

Він використовується в багатьох рецептах разом із синенькими. Інгредієнти підходять один до одного до смаку, а томатна паста додасть кислинки до страви. Крім того, в моркві навіть після такого виду теплової обробки, як гасіння, залишається багато корисного вітаміну А. Найбільш незвичайною стравою є тушковані човники з основного інгредієнта з морквою і цибулею.

Інгредієнти:

• невеликі баклажани - 4-5 шт.;
• морквина - 6 шт.;
• томатна паста - 50 мл;
• олія соняшникова - 100 мл;
• кип'яченая вода - 100 мл;
• цибуля - 1 шт.;
• сіль - 2 г;
• зелень - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Морквину натирають на дрібній терці, цибулю нарізають кубиками.
2. Баклажани розрізають навпіл.
3. Синенькі обжарюють з обох сторін з використанням рослинної олії.
4. Цибулю і моркву підсмажують 5 хвилин, до них додають томатну пасту.
5. З баклажанів за допомогою ложки видаляють середину, подрібнюють і змішують з морквяно-цибулевою пасерівкою.
6. Всередину «човників» кладуть начинку.
7. Фаршировані овочі укладають на аркуш у духовку, заливають водою.
8. Гасять 25 хвилин.
9. Викладають на тарілки і посипають петрушкою і кропом.

З кабачками

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 4-5 персон.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід і вечерю.
• Кухня: міжнародна.
• Складність: проста.

Під час приготування обов'язково потрібно суворо стежити за дотриманням пропорцій, щоб обсяг кабачків був не більшим, ніж баклажанів. В іншому випадку не вийде смачно приготувати тушковані баклажани. Після готовності кабачки набувають однієї властивості, яку потрібно враховувати - в стравах вони превалюють над іншими компонентами, перебиваючи їх.

Інгредієнти:

• часник - 2 зубчики;
• баклажани - 500 г;
• перець болгарський - 2 шт.;
• морквяний сік - 100 мл;
• вода - 100 мл;
• цибуля - 2 шт.;
• рослинна олія - 50 мл;
• сіль - 2 г;
• сметана 100 мл;
• дрібні кабачки - 350 г.

Спосіб приготування:

1. Кабачки, баклажани, цибуля і солодкий перець шинкуються кільцями.
2. Обсмажуються в олії і прибираються на суху серветку.
3. Овочі вкладаються в глибоку сковороду шарами в довільній черговості.
4. Кожен шар підсалюється.
5. Морквяний сік з сметаною доливається в ємність для готування.
6. Сковорідку ставлять на вогонь на 25 хвилин.
7. Після вимкнення кришку тримають закритою ще 10 хвилин.

З м'ясом та овочами

• Час: 50-60 хв.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 350 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: індійська.
• Складність: середня.

До синеньких чудово підходять різні види м'яса, такі, як курка, яловичина або свинина. Якщо обід готується в мультиварці, м'ясні інгредієнти попередньо відварюють або обсмажують, а потім додають в овочеве рагу. Під час подачі на стіл рекомендується прикрасити кількома гілочками зелені. Страва дуже смачна і апетитно виглядає не тільки на фото.

Інгредієнти:

• лавровий лист - 1 шт.;
• баклажани - 3 шт.;
• курячі грудки - 500 г;
• морквина - 2 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• вода - 150 г;
• сіль - 2 г.

Спосіб приготування:

1. Курка ріжеться середніми кубиками.
2. Підсмажується 20 хвилин.
3. До неї додаються морква і цибуля, нарізані кілечками.
4. Одночасно з цим синенькі ріжуть кільцями і обдають підсоленим окропом.
5. Овочі віджимаються, додаються до м'яса.
6. Доливається вода.
7. Гасіння триває до повної готовності.

З картоплею

• Час: 35-40 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 345 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: європейська.
• Складність: легка.

З додаванням картоплі будь-яка тушкована страва стає не тільки ситнішою, а й калорійнішою через підвищений вміст крохмалю. Дієтологи не рекомендують його їсти у великих кількостях людям, які сидять на дієті. Час до готовності картоплі потрібно трохи більше, тому слід обсмажування починати з неї, тоді всі овочі будуть погашені рівномірно.

Інгредієнти:

• кип'яченая вода - 100 мл;
• олія рослинна - 50 мл;
• баклажани - 400 г;
• морква - 2 шт.;
• перець солодкий - 2 шт.;
• картопля - 5 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• сіль - за смаком;
• укроп - 4 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі почистити, подрібнити на кубики розміром не більше 1,5 см.
2. Цибулю порізати півкільцями.
3. Все укласти в мультиварку шарами в довільному порядку.
4. Налити окріп, поперчити, посолити.
5. Увімкнути режим гасіння.
6. Перед тим, як подавати на стіл, можна прикрасити кропом.

Тушковані баклажани з овочами по-грузинськи

• Час: 25-30 хв.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 540 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: грузинська.
• Складність: середня.

Якщо уважно вивчити, як приготувати баклажани грузинською, то стане ясно, що тут застосовуються спеції і трави, властиві національній кухні. У цьому рецепті не потрібна вода або бульйон. Замість них кладуть томати, які під час гасіння рясно виділяють сік, але щоб це сталося, потрібно заздалегідь зняти шкірку, тоді всі компоненти будуть томитися в рідині.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• морквина - 200 г;
• помідори - 4 шт.;
• гострий перець - 1 шт.;
• олія соняшникова - 100 мл;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 2 шт.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• сіль - 3 г;
• хмелі-сунелі - 1 ст. л.;
• свіжа зелень (кінза, петрушка) - 5 г.

Спосіб приготування:

1. Томати обробити, зняти шкірку.
2. Інші інгредієнти порізати соломкою.
3. Обсмажити овочі.
4. Додати помідори, зелень, східні спеції.
5. Через 10 хвилин насипати часник.
6. Накрити кришкою і почекати 10 хвилин.

Відео

Інгредієнти

Баклажани - 2 штуки;

Кабачок - 1 штука;

Помідори - 2-3 штуки;

Перець солодкий - 1-2 штуки;

Часник - за смаком;

Рослинна олія - для смаження;

Ароматні трави - за смаком;

Фета - за бажанням для подачі.

• 65 Кал
• 30 хв. Ух!
• 30 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Баклажани тушковані з овочами можуть бути подані в гарячому вигляді як самостійна страва і як гарнір до страви з м'яса або курки, а так само вони смаки і в холодному вигляді. Як ароматні трав до цієї овочевої страви підходять різні свіжі або сухі: базилік, кріп, суміш італійських або прованських трав тощо.

Для видалення гіркоти з синіх баклажанів наріжте їх на дільки, посипте їх сіллю і залиште на 20-30 хвилин.
Потім видаліть сік і зайву сіль.

Цибулю нашинкуйте, зубчики часнику розчавіть.

Кабачок наріжте кубиками або дольками.

Перець солодкий наріжте соломкою, помідори - ломтиками.
Мені плівки шкіряки помідорів не заважають, але ви якщо бажаєте, то можете з помідорів їх видалити.

Обсмажте цибулю на олії, посоліть, додайте часник.

Додайте баклажани, загасіть їх разом з цибулею кілька хвилин.

Потім додайте кабачки, помідори і перець, зменшіть вогонь до середнього і гасіть близько 20 хвилин у власному соку.