Приємного часу доби, читачі мого кулінарного блогу! Нещодавно вся родина ходила в гості до моєї подруги, і вона пригостила нас надзвичайно смачними, соковитими і ніжною стравою. Як виявилося, секрет був у тому, що приготовані були котлети на пару в сковороді. Син і чоловік були задоволені і відразу сказали, щоб я їм також зробила на вихідних. Процес приготування виявився простим і легким.
Страва зручна тим, що вона швидка, проста і готується практично з будь-якого фаршу. Курка - найшвидший і найпростіший варіант. З риби і свинини - соковиті й ароматні. Індичка в якості основного інгредієнта - основа основ дієтичного раціону, правда, більш суха. Маленька хитрість - для соковитості додайте у фарш прокручений кабачок. Стандартному рецепту завжди можна надати пікантності, додавши спеції, зелень, часник. Просто змішавши кілька видів фаршу, ви отримаєте вже зовсім інший смак.
Тепер я з легкістю готую страву на звичайній плиті - виходить навіть швидше, ніж на пароварці. Син просто обожнює такі котлети, особливо з курки. Та й ми з чоловіком любимо поласувати, тим більше що страва дієтична і не залишає наслідків для обсягу талії. Батьки теж готують їх на щоденний стіл. Про підвищений холестерин з приготуванням на пару забули. Як зробити цю корисну і поживну страву, розповім сьогодні.
Рецепт дієтичних курячих котлет, приготованих на пару в сковороді
Їх найбільше люблять у нашій родині, тому що з курячого фаршу страва виходить ніжною, повітряною і нежирною. Цей рецепт відноситься до базових, в інших випадках процес приготування буде схожий. До речі, приємним бонусом страви є можливість заготівлі впрок у вигляді домашнього напівфабрикату. Настійно рекомендую приготувати фарш самостійно, а не купувати готовий.
Для приготування знадобляться:
- 1 кг курячої грудки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- 0,5 ст.л. солі;
- перець за смаком;
- 2 зубчики часнику;
- трохи соняшникової олії.
Як зробити:
1. М'ясо і моркву пропустіть через м'ясорубку. Цибуля дрібно нашинкуйте.
2. Всі інгредієнти змішайте, додайте сіль, перець і часник, ретельно вимісіть в об'ємній тарі.
3. Сформуйте котлети, поплескуючи про долоню, щоб позбутися зайвого повітря.
4. Розігріть сковороду на сильному вогні, додавши трохи масла. Обжаріть з двох сторін, щоб зберегти форму.
5. Налийте 1/2 склянки води, накрийте кришкою і зменште вогонь. Гасіть на пару приблизно 6 хвилин з кожного боку.
У процесі готування котлети трохи піднімуться. Головне не упустити момент і не чекати поки вони стануть плоскими. Це означає, що м'ясо втратило сік і страва виявиться суховатим.
Інгредієнти
Куряча грудка - 1 шт.
Батон з відрубами - 2 ломтика
Куряче яйце - 1 шт.
Приправа для котлет - до смаку
Ріпчаста цибуля - 1 голівка
Масло вершкове - 30 г
Часник - за смаком
Борошно - за потребою
- 126 кКал
- 1 ч.
- 1 ч.
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Дієтичні котлети - страва корисна і потрібна не тільки в лікувальному харчуванні, а й тоді, коли варто гарненько розвантажитися після свят. Рецепт приготування котлет на пару без пароварки - велика паличка-виручалочка для господарок. Не у всіх є мантоварка, пароварка або мультиварка, але сито або дуршлаг є практично в кожному будинку.
Пропоную приготувати в дуршлагу ніжні курячі котлети. Нашій родині варіант приготування парових котлет без пароварки дуже сподобався - своєю простотою і доступністю. Помити дуршлаг виявилося швидше, ніж возитися з «нормальними» пристосуваннями, призначеними для приготування страв на пару.
Склад котлет - найпростіший. Нам потрібна куряча грудка без шкіри, два ломтика відрубного хліба або батона, ріпчастий цибуля з часником, а також сіль, вершкове масло і трохи приправи для котлет - за смаком. Борошно береться за бажанням.
Спочатку необхідно підготувати основні продукти для перекручування на м'ясорубці. Курка, цибуля і батон нарізаються шматочками.
Підготовлені інгредієнти пропускаються через м'ясорубку.
Фарш, що вийшов, солиться і приправляється котлетними спеціями. Візьмемо приправ зовсім трохи.
Розіб'ємо у фарш куряче яєчко.
Після чого фарш дуже ретельно перемішується в однорідну котлетну масу. Чим краще ви перемішаєте курячий фарш, тим парові котлетки вийдуть ніжніше.
З однорідного фаршу формуються круглі котлети. Щоб в'язкий курячий фарш не прилипав до рук, їх змочують водою. Дно дуршлагу попередньо змащується вершковим маслом, а потім вже в ньому потрібно розмістити заготовки котлет. Занадто «рідкі» котлетки при бажанні обвалюються в борошні. Дуршлаг встановлюється на каструлі з киплячою водою і накривається кришкою. Власне, так і будуть готуватися наші котлети на пару без пароварки.
Контролюйте активний процес кипіння води в каструлі і через 45-60 хвилин парові котлети будуть приготовані. Спробуйте! Якщо смак котлет вас повністю влаштує, акуратно зніміть котлетки на тарілку. Прикрасьте зеленню і подайте на обід в якості корисного другого.
Не так вже й важлива пароварка, коли «голь на вигадку хитра», як виявилося.
- Як приготувати котлети на пару без пароварки
- Як приготувати котлети для дітей
- Як готувати м'ясо в пароварці
- М'ясо (телятина) - 400-500 г
- або 200-250 г яловичини і 200-250 г свинини.
- Яйце - 1 шт.
- Шматок хліба - приблизно 1/3 булки.
- Молоко - 1 склянка
- Середня картоплина - 1 шт.
- Середня цибулина - 1 шт.
- Сіль
- перець до смаку.
- М'ясорубка.
- Велика каструля з кришкою.
- Велике сито або дуршлаг.
У тому випадку, якщо ви хочете приготувати строго дієтичні, нежирні котлети, особливо якщо вони готуються для людей, які мають проблеми зі шлунком, найкраще використовувати саме телятину. Фарш, зроблений зі свинини та яловичини, може виявитися занадто жирним і не підійти для дієти. А котлети, зроблені виключно з пісної яловичини, хоч і будуть відповідати дієтичним міркуванням, але можуть виявитися занадто сухими.
Також при приготуванні фаршу можна не використовувати картоплю, а цибулю не пропускати через м'ясорубку, а різати, або не класти зовсім.
Якщо ви боїтеся, що ваші котлетки втратять форму або стануть менш соковитими, можна перед готовкою загорнути кожну в шматок фольги, як цукерку, і в такому вигляді скласти на сито і тільки потім готувати. Після цього котлетки розвернути, скласти на тарілку і полити соком, що утворився.