Пропоную спробувати смачний, ніжний пиріг з творожного тіста з начинкою з ковбаси і сиру. Цей рецепт підкупив мене своєю простотою і відмінним результатом. Пиріг вийшов просто чудовим. Ніжне творожне тісто і ситна, ароматна начинка - що може бути краще.
Інгредієнти
Для приготування пирога з ковбасою і сиром знадобиться:
Для тесту:
сир будь-якої жирності - 200 г;
борошно пшеничне - 250 г;
яйця - 2 шт.;
розмягнуте вершкове масло - 80 г;
розпушувач - 2 ч. л.;
сіль - щіпка.
Для начинки:
сир твердих сортів - 100-150 г;
яйця - 2 шт.;
ковбаса (я готувала з шинкою) - 100 г;
цибуля зелена - невеликий пучок;
сіль, перець - за смаком;
олія для смаження.
Крім цього:
яйце - 1 шт. (для змащування верху пирога);
кунжут для посипання - за бажанням;
пекарський папір.
Процес приготування
Сир протерти через сито. Я використовувала сир 5% жирності.
До творогу додати яйця, тріску солі і ретельно перемішати.
Потім додати розм'якшене вершкове масло.
Муку просіяти разом з розпушувачем.
Додати борошняну масу до творожньо-олійної суміші. Замісити тісто, сформувати в кулю. Тісто виходить м'яким, ніжним і пластичним. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник хвилин на 30.
Поки творожне тісто відпочиває, займемося начинкою для пирога. Сир натерти на великій терці.
Яйця відварити, охолодити, очистити і натерти на великій терці.
Ковбасу нарізати довільно. Я нарізала тонкими смужками.
Пір'я зеленої цибулі вимити, обсушити, дрібно нарізати.
Обсмажити ковбасу на сковороді з додаванням олії на середньому вогні до злегка золотистого кольору.
Злити зі сковороди зайвий жир і обсмажити дрібно рубану зелену цибулю. У мисці з'єднати натерті на терці сир і яйця, обсмажені ковбасу і цибулю. Ретельно перемішати. До смаку приправити сіллю, чорним перцем, перемішати і начинка готова.
Форму для випічки вистелити пекарським папером. Робочу поверхню припилити борошном, відокремити 1/3 частину тесту. Більшу частину творожного тесту розкатати, викласти в форму і сформувати невеликі бортики. Рівномірно викласти начинку.
Розкатати другу половину тесту і накрити начинку. Ретельно почепити краї (насуванням виделкою по краю пирога я зробила привабливі бортики).
Яйце збити виделкою, змастити творожний пиріг, посипати за бажанням кунжутом.
Випікати пиріг з ковбасою і сиром у заздалегідь нагрітій до 200 градусів духовці 30-40 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Орієнтуйтеся на свою духовку. Випічка з творожного тіста виходить просто чудовою!
Приємного апетиту!