Нещодавно я спекла пиріг з крижівником і готовою марципановою масою. Пиріг вийшов дуже смачним, з хрусткою основою і очікувано кисло-солодкою начинкою з легкою мигдальною ноткою. Відразу після випічки основа пирога твердовата, тому раджу дати пирогу трохи постояти. Наступного дня випічка стає неймовірно ніжною.
Інгредієнти
Для приготування пирога з крижовником і марципаном знадобиться:
Для основи:
пшеничне борошно - 300 г;
масло вершкове - 120 г;
цукор - 100 г;
сметана - 3 ст. л.;
сіль - щіпка.
Для начинки:
марципанова маса - 150 г;
яйця - 2 шт.;
вершки - 150 мл;
крохмаль - 2 ст. л.;
крижовник - 2 склянки.
Процес приготування
Просіяти борошно, додати цукор і сіль.
Додати нарізане шматочками вершкове масло і сметану.Швидко замісити тісто, сформувати кулю і охолодити її в холодильнику 30 хвилин.
Потім тісто розкатати в пласт між двома аркушами пергаменту, перенести прямо з папером у форму для випічки і сформувати основу з бортиками.
Духовку заздалегідь нагріти до 180 градусів. Помістити форму з тестом у нагріту духовку і запікати основу 20 хвилин. Приготувати начинку. Відокремити білки яєць від жовтків і збити білки міксером у стійку піну.
Марципанову масу подрібнити, з'єднати з жовтками, вершками і розтерти до однорідності.
Додати крохмаль у вершково-марципанову масу, перемішати.
У отриману масу додати збиті білки, обережно перемішати. Заливка для пирога готова.
Запечену основу для пирога вийняти з духовки, трохи остудити.
Крижовник вимити, відокремити хвостики. Рівним шаром викласти ягоди на основу для пирога.
Зверху вилити марципанову начинку.
Знову помістити пиріг в духовку і пекти 35-40 хвилин при тій же температурі. Готову випічку вийняти з духовки і остудити.
Повністю остиглий пиріг з крижівником і марципаном розрізати на порції і подати дуже смачну випічку до столу.
Приємного апетиту!