Сьогодні пропоную спекти ароматний, ніжний, дуже смачний пиріг з начинкою з м'яса і картоплі, формувати його будемо з купівельного шару дріжджового тіста. Така ситна випічка стане повноцінною обідом або вечерею для всієї родини. Я для цього пирога спеціально відварила картоплю, можна взяти і картоплю, що залишилася, наприклад, з вечері. Така випічка готується нескладно і зовсім недовго. Із зазначених інгредієнтів виходить один великий або два середніх пирога.
Інгредієнти
Для приготування пирога з м'ясом і картоплею буде потрібно:
шаре дріжджове тісто - 1 упаковка (400-500 г);
м'ясо будь-яке (я готувала зі свининою) - 200 г;
картопля (середнього розміру) - 3 шт.;
сир твердих сортів - 50 г;
цибуля - 1 шт.;
сіль, спеції (у мене - універсальна приправа) - за смаком;
олія для смаження - 1-2 ст. л.;
вершкове масло - 20 г;
куряче яйце - 1 шт.;
борошно для підпилювання робочої поверхні.
Процес приготування
Шар розморозити при кімнатній температурі.
Тим часом картоплю вимити, очистити, нарізати на кубики середнього розміру (можна варити очищену картоплю і цілком, але тоді час варіння трохи збільшиться). Якщо у вас є картопляне пюре, що залишилося з обіду або вечері, то можна його використовувати в начинку.
Шматочки картоплі помістити в каструлю відповідного розміру, влити холодну воду, яка повинна повністю прикрити картоплю. Каструлю з картоплею відправити на вогонь, а після закипання води підсолити і варити на помірному вогні під прикритою кришкою хвилин 15 (шматочки картоплі повинні повністю зваритися, вони будуть легко проколюватися виделкою). Тривалість варіння багато в чому залежить від величини нарізки і сорту картоплі.
Коли картопля буде готова, повністю злити воду, додати вершкове мало, спеції (я додала універсальну приправу). Розім'яти картоплю товкушкою в пюре і дати охолонути.
Цибулю очистити і нарізати довільно (я нарізала півкільцями). У сковороді добре прогріти рослинне масло, потім викласти цибулю і обсмажити її на досить сильному вогні, завадячи, хвилини 2-3.
У сковороду до цибулі додати нарізане на невеликі шматочки м'ясо, зменшити вогонь до середнього, приправити і посолити до смаку. Обсмажувати м'ясо з цибулею, приблизно хвилин 7-10, іноді перешкоджаючи, потім прибрати з вогню і залишити до повного остигання.
У каструлю з охопленою картоплею викласти м'ясо з цибулею, додати натертий сир, добре перемішати і, при необхідності, посолити, знову перемішати і начинка для шарного пирога готова.
Робочу поверхню припилити борошном, розморожене шаре тісто розкатати в один пласт товщиною 2-3 міліметри (у мене вийшов пласт розміром 30 см на 50 см). Я робила один довгий пиріг, але можна з таким же успіхом зробити два пироги меншого розміру, розділивши тісто на два пласти. Викласти картоплю-м'ясну начинку на розкатане шаре тісто, трохи відступивши від країв.
Згорнути шар з починкою у рулет, починаючи з довгого краю. Покращити краї і підігнути. Викласти пиріг з картоплею і м'ясом на противагу, застелений пергаментним папером. Якщо пергамент не дуже хорошої якості, попередньо змажте його рослинною олією.
В окрему миску вбити сире яйце, за допомогою вилки взбити яйце в однорідну масу. Поверхню пирога змастити збитим яйцем.
Гострим ножем зробити 7-8 діагональних надрізів на поверхні пирога (глибина надрізів повинна бути, приблизно, 0,5 сантиметрів). Поставити противень у заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку і випікати пиріг протягом 25-30 хвилин (до появи золотистої корочки).
Ситний, апетитний пиріг з картоплею і м'ясом з шару дріжджового тіста готовий. Дайте випічці трохи охолонути і подавайте до столу в теплому вигляді.
Приємного апетиту!