Пропоную вам приготувати чудовий ситний пиріг з рисом і рибними консервами. Моя дочка дуже любить сардини, тому я готувала з ними, але цілком підійдуть і інші різновиди консервів, наприклад, сайру або скумбрія. Такий пиріг можна взяти на пікнік або на роботу для перекусу. Також до нього можна приготувати салат зі свіжих овочів і отримати повноцінний сніданок або вечерю.
Інгредієнти
Для приготування пирога з рисом і рибними консервами нам знадобляться:
Для тесту:
вода - 250 мл;
борошно - 350 г;
олія оливкова (або рослинна) - 4 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
цукор - 1,5 ч. л.;
дріжджі швидкодіючі - 1 ч. л.;
олія для змащування форми.
Для начинки:
рис - 1 склянка;
рибні консерви (я готувала з сардинами в олії) - 1 банку;
зелень (петрушка, кріп) - за смаком;
сметана - 1 ст. л.;
сіль, перець - за смаком;
яйце - 1 шт.;
сир (я готувала з ковбасним сиром) - 40 г.
Для обсипки:
прованські трави - за смаком (за бажанням).
Процес приготування
Рис бажано зварити заздалегідь, щоб до початку замісу тесту він вже був охолоненим. Для приготування тесту в миску налити теплу воду, додати дріжджі і цукор, перемішати і залишити хвилин на 15 (дріжджі повинні запенитися).
Якщо рис у вас зварився і встиг охолонути, то за цей час можна встигнути приготувати начинку. З рибних консервів злити рідину, розім'яти виделкою і викласти до рису. Для того щоб начинка для пирога вийшла більш соковитою, в суміш консервів і рису можна додати трохи рідини від консервів (але дуже багато рідини не додавайте, щоб начинка не вийшла рідкою).
В отриману начинку з рису і рибних консервів додати дрібно нарізану зелень, натертий сир, сіль, перець і сметану, все добре перемішати. Яйце збовтати в чашці, трохи залишити для змащування пирога, а решту вилити в начинку, ще раз перемішати.
Коли дріжджі запеняться, додати до них сіль і оливкову олію, перемішати.
Потім додати в суміш дріжджів і масла 300-320 грам борошна і перемішати лопаткою.
Потім руками домісити тісто, підсипаючи залишилося борошно. Тісто буде податливе і дуже м'яке.
Розділити тестування на 2/3 і 1/3. Змастити рослинною олією форму для запікання, викласти більшу частину тесту, розподілити руками за формою, сформувавши бортики. Дно наколоти виделкою. Викласти начинку і розрівняти. З меншої частини розкатати пелюшку по діаметру форми, накрити начинку і закріпити тісто по кола, скріплюючи нижню і верхню ліпки. Змастити верх пирога збитим яйцем, наколоти виделкою для виходу пари і, за бажанням, посипати прованськими травами.
Випікати пиріг з рисом і рибними консервами 35-40 хвилин (до бажаної рум'яності) в духовці, розігрітій до 180 градусів.
Пиріг різати гарячим не варто, оскільки можна обпектися начинкою. Дати йому охолонути до теплого стану, тоді він буде відмінно тримати форму і красиво виглядати. Смачний пиріг з рисом і рибними консервами подавати до столу і насолоджуватися.
Приємного апетиту!