Приготувати солоне сало в домашніх умовах зовсім нескладно. Достатньо лише вибрати хороший, ласий шматочок. Сьогодні я поділюся простим рецептом засолки сала в банку. Сало виходить дуже смачним і ніжним. Таке сальце можна їсти відразу після просалювання, а можна засолити і закатати в банки для тривалого зберігання.
Інгредієнти
Для засолки сала в банку в домашніх умовах буде потрібно:
сало з м'ясним прошарком - 700-800 г;
сіль - 4-5 ст. л.
Розрахунок інгредієнтів на 1 літрову банку.
Процес приготування
Я солю сало з м'ясним прошарком, можна таким способом посолити і сало без прошаків. На ринку необхідно ретельно підійти до вибору хорошого шматочка сала для засолки. Якщо є можливість, попросіть продавця відрізати невеликий шматочок шкури. Підпаліть її за допомогою запальнички (на це піде пара секунд), а потім добре понюхайте. Таким чином вам відкриється весь запах, легко буде виявити, як у народі кажуть «» кнурятину «», - сало не кастрованого кабана. М'ясо і сало у таких тварин смердить навіть при термічній обробці. Також необхідно дивитися і на саме сало - воно має бути світле, не липке. Шкура повинна бути без щетини, добре осмолена. У селах смолять соломою, тоді і сало має фантастичний аромат копченостей.
За правилами сало ніколи не промивають у воді, а лише зіскрібають ножем. Я відхожу від цього принципу і завжди промиваю, а потім просушую за допомогою паперового рушника. Місця, які на вигляд не подобаються, зіскрібаю ножем. Підготовлене сало наріжте на невеликі шматочки.
У миску насипте сіль і обваляйте кожен шматочок сала в солі.
На дно чистої сухої банки насипте невеликий шар солі, потім по черзі викладайте всі шматочки сала в солі до самого верху.
Верх посипте сіллю, яка залишилася. Банку накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 3-4 доби. На цьому етапі сало можна закатати для більш тривалого зберігання за допомогою консервного ключа і металевої кришечки, а потім відразу ж прибрати в льох - таке сало зберігається близько 1 року.
Через 3-4 доби сало в холодильнику добре просолиться і буде виглядати, як на фото.
Щоб прибрати зайву сіль, промийте кожен шматочок сала і ретельно просушіть. Готове солоне сало загорніть у пергамент і приберіть у морозильну камеру - зберігається таке сало в морозилці 5-6 місяців.
Через добу шматочок сало можна дістати з морозилки і їсти. Сало, засолене в домашніх умовах в банку, виходить дуже смачним і ніжним, обов'язково скористайтеся цим нескладним рецептом.
Смачних і приємних моментів!