Сир у начинці цього пирога чудово поєднується зі щавелем і зеленню. Начинка виходить дуже соковитою, а краї пирога - сухими і злегка хрусткими. Такий пиріг можна їсти як теплим, так і повністю охолоненим. Дуже смачно з'їсти шматочок пирога на сніданок з чашечкою чаю або кави!
Інгредієнти
Отже, для приготування пирога з сиром, щавелем і зеленню Вам знадобиться:
Для тесту:
дріжджі свіжі - 25 г (або 1/2 пакетика сухих);
тепла вода - 1,5 склянки;
цукор - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт;
соняшникова олія (без запаху) - 3 ст. л. (+ трохи для змащування пирога і противня);
сіль - 1 неповна ч. л.;
борошно 2,5-3 склянки (+ небагато для розкочування тесту).
Для начинки:
сир знежирений - 500 г;
щавель - великий пучок;
цибуля зелена - великий пучок;
інша зелень (кріп, петрушка тощо);
яйце - 1 шт.;
манна крупа - 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.
Процес приготування
У глибокій мисці розчините в 1,5 склянках теплої води цукор і дріжджі. Залиште суміш на кілька хвилин.
Додайте до розчинених дріжджів соняшникову олію, яйце і сіль. Добре розмішайте.
Підсипайте в миску потроху борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти досить еластичним і м'яким. Добре вимісіть тісто. Присипте зверху борошном.
Накрийте миску з тестом рушником і поставте в тепле місце на 40 хвилин підходити.
Тим часом займемося начинкою для пирога. Зелень, цибуля і щавель добре помийте. Щавель і зелень крупно наріжте.
Зелений лук наріжте колечками разом з білою частиною.
Поєднайте всі складові начинки (сир, яйце, щавель, цибуля, зелень, манка, сіль) у глибокій мисці.
Ретельно перемішайте. Приберіть начинку в холодильник на 30 хвилин, щоб розбухла манна крупа.
Тесто хорошо обомните и оставьте в тёплом месте еще на 30 минут. Воно має піднятися вдруге.
Коли тісто знову підніметься, промісіть його ще раз і розділіть навпіл.
Одну половину тесту розкатайте в тонку пелюшку і перекладіть на змащений маслом противень.
Розподіліть по ліпці начинку, трохи відступаючи від країв.
Від другої частини тесту відщипніть трохи і відкладіть для прикрашання пирога. З тесту, що залишився, розкатайте другу пелюшку, накрийте нею пиріг зверху, захистіть краї. Зробіть прикраси для пирога з відкладеного шматочка тіста і прикрасьте пиріг з щавелем на Ваш розсуд.
Зверху пиріг щедро змажте соняшниковою олією.
Випікайте пиріг з сиром, щавелем і зеленню в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 40-50 хвилин до готовності.
Готовий пиріг вийте з духовки, накрийте вологим рушником і залиште мінімум на 20 хвилин.
Пиріг з сиром, щавелем і зеленню можна різати! А можна залишити до повного охолодження і їсти холодним!
Приємного апетиту!