Рецепт цього пирога з сиром і меренгою мені дала знайома багато років тому, і з тих пір я часто його піку, так як моїм домашнім він прийшовся до смаку. Сподіваюся, що він сподобається і тим, хто вирішить його повторити. Пиріг відрізняється особливою ніжністю, тонким смаком і легким ванільним ароматом.
Інгредієнти
Для приготування пирога з сиром і меренгою знадобиться:
Для тесту:
борошно - 100 г;
яйце - 1 шт.;
вершкове масло кімнатної температури - 80 г (у тісто) + для змащування форми для випічки;
цукрова пудра - 50 г;
сметана - 50 г;
сода - 1/4 ч. л.;
ваніль - 0,5 год.
Для начинки:
сир - 500 г;
цукор - 150 г;
яйця - 2 шт.;
сметана - 100 г;
манна крупа - 25 м.
Для меренги:
яєчні білки - 2 шт.;
цукрова пудра - 50 г.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто, для цього шматочки вершкового масла кімнатної температури, яйце і цукрову пудру потрібно викласти в миску і піднести міксером до отримання однорідної маси.
Після цього додати сметану, перемішати на низькій швидкості міксера. Потім розсипати борошно з содою, ваніль, перемішати, а потім руками замісити м'яке тісто, не липнуще до рук.
Взяти форму середнього розміру, змастити її добре вершковим маслом і обсипати борошном, надлишки борошна струсити.
Тісто розкатати за розміром дна форми, викласти на дно форми і відправити в розігріту духовку, випікати до напівготовності (хвилин 15) при температурі 180 градусів.
Для приготування начинки для пирога потрібно 2 яйця акуратно розділити на білки і жовтки. Свіжий сир протерти через друшлаг в миску. До протертого сиру додати цукор, сметану, манну крупу і жовтки.
Перемішати творожну масу до гладкості і однорідності (можна пробити зануреним блендером).
2 охолоджених білка збити в окремій мисці до блискучого стану.
Збиті білки акуратно підмішати до творожної маси, покрити начинкою напівготовий корж. Розрівняти начинку і помістити пиріг знову в духовку, допекти до готовності (на це піде, приблизно, 40 хвилин). Готовність пирога з творожною начинкою перевіряйте лучинкою (або зубочисткою). Якщо промінчик виходить суха при проколюванні випічки, значить пиріг пропікся і його пора виймати з духовки.
Готовий пиріг з творожною начинкою виймаємо з духовки.
Тепер приготуємо меренгу, для цього 2 охолоджених білка потрібно збити міксером в пишну піну, потім, поступово додаючи, цукрову пудру, зійти до стійких піків. Збитими білками рівномірно покрити творожну начинку. Випікати пиріг з сиром і меренгою до підрум'янування білків (на це потрібно буквально кілька хвилин).
Випічку остудити, нарізати на порції і можна подавати на стіл. Моїй родині дуже сподобався ніжний пиріг з сиром і меренгою, приготовлений за цим рецептом, сподіваюся, він і вам припаде до смаку!
Приємного чаювання!