Пропоную цікавий рецепт приготування в духовці дуже смачного, красивого і ніжного пирога з сиром і родзинкою. У цій випічці творожний прошарок чудово поєднується з дріжджовим тестом. Оформити пиріг я вирішила у вигляді коси, тому він вийшов цікавим і зовні, і на смак. Замісити тісто можна руками, а можна скористатися хлібопічкою (я опишу обидва варіанти замісу). Усім раджу спекти цей творожний дріжджовий пиріг до домашнього чаювання!
Інгредієнти
Для приготування в духовці пирога з сиром і родзинком нам буде потрібно:
борошно - 270 г;
молоко - 130 г;
масло вершкове - 40 г (у тісто) + для змащування форми для випічки;
яйце - 1 шт.;
цукор - 40 г;
дріжджі сухі - 3 г;
сіль - щіпка.
Для начинки:
сир жирністю 5% - 250 г;
яєчний жовток - 1 шт.;
цукор - 50 г;
ізюм - 50 г;
цедра лимона - 0,5 ч. л.;
горіхи - за смаком (за бажанням);
цукрова пудра для подачі (за бажанням).
Процес приготування
Якщо ви будете замішувати тісто в хлібопічці, тоді потрібно молоко, підігріте градусів до 40 (якщо молоко буде більш гарячим, дріжджі не зможуть активуватися, не повинно бути молоко і холодним) влити у відерко хлібопічки, додати цукор і сіль. Сюди ж влити тепле розтоплене вершкове масло і вбити яйце.
Зсипати борошно, сухі дріжджі і втомити режим хлібопічки «» Заміс тіста «» (у моїй хлібопічці він триває 1 годину 20 хвилин). У процесі замішування тіста не забувайте стежити за формування «колобка» з тіста, якщо тісто буде сильно липнути до стінок відерця хлібопічки, тоді присипте ще трохи борошна.
Якщо заміс будете робити руками, тоді спочатку в об'ємній мисці потрібно з'єднати борошно, сіль, цукор і дріжджі, перемішати, після цього додати тепле молоко (його температура повинна бути близько 38-40 градусів), яйце і розтоплена олія, перемішувати спочатку ложкою, а потім ретельно вимісити, замішуючи ніжне тісто, не липнуще до рук, і залишити його в мисці, накривши рушником, на 1,5 години (до збільшення в обсязі рази в 2-3).
Тепер займемося приготуванням начинки, для цього потрібно з'єднати сир, цукор і жовток, пробити зануреним блендером (або прокрутити в подрібнювачі) до пастоподібного стану. Обдати родзинку окропом і обсушити. Зняти з лимона цедру.
З'єднати пастоподібну мозкову масу, сухий родзинок, цедру лимона, ретельно перемішати начинку для пирога.
Тісто, що підійшло для пирога (збільшилося в обсязі в кілька разів), викласти на силіконовий килимок (або на поверхню, присипану борошном) і обміняти.
Тісто розкатати скалкою в прямокутний пласт (дуже тонко розкочувати тісто не потрібно).
Викласти начинку з сиру і родзинки на розкатане тісто і рівномірно розподілити її.
Згорнути тісто в щільний рулет. У мене довжина рулету дорівнює довжині форми для випічки (я випікала пиріг у формі для хліба).
Розрізати рулет уздовж на дві частини, не дорізаючи до кінця.
Взяти два кінці рулету і сформувати косу, переплітаючи дві частини розрізаного рулету.
Викласти косу у форму для випічки, добре змащену маслом. Залишити пиріг з сиром і ізюмом для розстійки на 30 хвилин.
Як тільки пиріг округлиться, за бажанням, посипати його зверху дробленими горіхами і поставити в розігріту духовку. Випікати хвилин 45 при температурі 200 градусів.
Готовий пиріг з сиром і родзинкою дістати з духовки, трохи остудити, а після цього витягти з форми і остудити на решітці.
Ніжний пиріг з сиром і ізюмом нарізати на шматочки і подати до столу, посипавши, за бажанням, цукровою пудрою. Подивіться, який він симпатичний у розрізі, а ще він дуже смачний!
Приємного чаювання!