Пиріг з журавлиною і безе - дуже смачний і відмінно підійде тим, хто намагається їсти поменше солодкого, адже цукру в ньому небагато. Рецепт цього пирога дуже цікавий, а збиті білки і свіжа журавлина надають йому абсолютно неповторний зимовий смак. Так що давайте швидше засукаємо рукави і візьмемося за справу.
Інгредієнти
Для приготування пирога з журавлиною і безе нам знадобиться:
борошно - 200 г;
масло вершкове (маргарин) - 100 г;
сіль - щіпка;
яєчні білки - 3 шт.;
журавлина - 300 г;
цукор - 150 г;
мигдаль - 100 г (можна замінити мигдальним або звичайним борошном).
Процес приготування
Журавлину розібрати, промити і обсушити.
Для приготування тесту з'єднати масло з борошном і руками розтерти спочатку в крихту.
Скатати тісто в кулю і винести на 1 годину на холод.
Через годину принести тісто для пирога і розкатати з нього пласт. Якщо розкочувати не вийде (через крихкість тесту), то руками розподілити тісто за формою для випікання.
Форму з тестом відправити в заздалегідь нагріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин, випікати до напівготовності коржу.
Збити яєчні білки з цукром до стану твердих піків - поки не перестануть опадати з вінчика (як на фото). 2-3 столові ложки збитих білків відкласти.
До решти збитих білків додати свіжу журавлину.
Акуратно перемішати збиті білки з журавлиною.
Мигдаль подрібнити до стану дрібною крихтою. Напівзпечений корж посипати меленим мигдалем. Посипання дозволить зробити пиріг більш міцним і не промочити дно пирога. Якщо немає мигдалю, можна присипати мигдальним борошном (або злегка посипати пшеничним). Але саме з подрібненим мигдалем пиріг з журавлиною і безе вийде особливо смачним.
На корж викласти збиті білки з журавлиною. Зверху викласти відкладені збиті білки (без ягід), це дозволить зробити верх пирога більш красивим.
І випікати пиріг з журавлиною до повної готовності (хвилин 10-15).
Наш смачний пиріг з журавлиною і безе готовий. Ріжемо його на шматочки і пригощаємо гостей. Ягідки журавлини всередині пирога залишаються цілими і лопаються при поїданні. Журавлинний пиріг, приготований за цим рецептом, виходить дуже ніжним і крихким, наступного дня він залишається таким же смачним, а безе надає йому неповторне чарівність.
Приємного апетиту!