Скільки себе пам'ятаю, в нашій родині мама дуже часто варила суп з перловкою і грибами, це завжди було об'єднання. Продовжую традиції і я, мої домочадці також люблять такий суп і він завжди йде на ура.
Інгредієнти
Для приготування супу знадобиться:
гриби білі (можна заморожені) * - 400 г;
перловка варена (!) - 1 склянка;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
картопля - 3-4 шт.;
вода - 2-2,5 літра;
олія рослинна;
сметана для подачі.
* цей суп можна приготувати і з іншими грибами, але з білими, звичайно, смачніше.
Процес приготування
Насамперед ми поставимо варити перловку, варимо її окремо, нам знадобиться 1 склянка вареної перловки, можливо, трохи більше або менше. Я завжди варю більше. Частину перловки використовую на гарнір або додаю до неї смажену цибулю і смажені гриби, виходить відмінна друга страва. Перловка відварюється окремо, щоб грибний бульйон був прозорим. І ще, часто замість перловки, я варю грибний суп з рисом. Для того щоб відварити перловку, потрібно її промити, залити холодною водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 45 хвилин. На півсклянки перловки потрібно 2,5 склянки води.
Поки вариться перловка, на плиту поставити каструлю з водою. Білі гриби, якщо вони були цілком заморожені, трохи розморозити, нарізати на шматочки і відварити протягом 15 хвилин.
Тим часом, поки варяться гриби, очистити цибулину і подрібнити.
Розігріти олію і обсмажити цибулю.
Очистити картоплю, нарізати і додати до грибів, посолити.
Як тільки картопля буде готова, додати в каструлю варену перловку, обсмажену цибулю і варити ще 2-3 хвилини, потім накрити каструлю рушником і дати супу настоятися 15-20 хвилин. Подати суп зі сметаною. Можна додати зелень, але я віддаю перевагу тільки зі сметаною, щоб не приглушати грибний аромат.
Рецепт супу з перловкою і грибами дуже простий і дивно смачний.
Приємного апетиту!