Нещодавно приготувала пиріг «» Жульєн «» з шарового тіста з начинкою з шампіньйонів і курки. Випічка вийшла, ароматною, ніжною, ситною і дуже смачною. У начинку я використовувала відварену грудку, можна взяти м'ясо з курячого стегна або будь-яке куряче м'ясо без кісток. Шар'яний пиріг «» Жульєн «» можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Рецепт дуже простий, з ним впорається кожен!
Інгредієнти
Для приготування пирога «» Жульєн «» з шарового тіста буде потрібно:
куряче філе відварене - 200 г;
шаре тісто (у мене - бездріжове) - 250 г;
борошно для розкочування тесту;
сметана - 150 г;
шампіньйони - 400 г;
яйце - 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
сир - 150 г;
сіль, спеції - за смаком;
олія для обсмажування овочів з грибами та змащування форми для випічки пирога.
Процес приготування
Підготувати продукти. Куряче філе попередньо зварити в підсоленій воді до готовності (варім, приблизно, 20 хвилин після закипання). Шар заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.
Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в сковороді на рослинному маслі, завадячи, до золотистого кольору (протягом 2-3 хвилин) на середньому вогні.
Шампіньйони промити водою. 3-4 шампіньйони залишити для прикраси, грибочки нарізати на платівки. Нарізані шампіньйони викласти до обсмаженої цибулі.
Обсмажити шампіньйони протягом 15 хвилин, періодично перемішуючи. Варене куряче м'ясо нарізати на кубики, додати до цибулі та грибів, здобрити спеціями і посолити за смаком, перемішати, прибрати з вогню і залишити начинку для шарового пирога до повного остигання.
Шаре тісто на злегка присипаному борошном поверхні розкатати в пласт товщиною 3 мм.
Жаропрочну форму (у мене діаметром 28 см) змастити маслом і викласти в неї тісто так, щоб воно було вище або на рівні бортиків форми.
У форму перекласти гостилу начинку з грибів і курки.
З'єднати окремо сметану і яйця, перемішати вінчиком (або виделкою) до однорідності, отриману заливку рівномірно розподілити поверх курячо-грибної начинки.
Сир натерти на тьорці і посипати поверх начинки.
Заздалегідь відкладені грибочки нарізати на пластини і викласти поверх сиру.
Краю тесту вище бортиків форми я обрізала. Поставити форму з пирогом «» Жульєн «» в розігріту духовку і випікати хвилин 35 при температурі 180 градусів. Начинка всередині не повинна бути рідкою.
Готову апетитну випічку нарізати на шматочки і подати до столу. Дуже смачний пиріг вийшов!
А ось який пиріг «» Жульєн «» з шарового тіста з куркою в розрізі.
Приємного апетиту!